Secondo il metodo di preparazione, in base alla composizione dei prodotti, ci sono molte opzioni per il borscht, ma ognuna è buona a modo suo. Uno di questi è il borscht siberiano con polpette, un piatto molto gustoso e nutriente.
È necessario
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- ossa di carne per brodo;
- 500 g di carne disossata;
- 2 cipolle;
- 1 uovo;
- 2 barbabietole;
- 1 carota;
- 300 g di cavolo cappuccio fresco;
- 5-6 patate;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- aceto;
- olio vegetale;
- sale
- Pepe
- aglio
- spezie a piacere
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'acqua in una casseruola da cinque litri, mettere le ossa di carne e dare fuoco. Dopo che la schiuma si è alzata, rimuovila e quando il brodo bolle, riduci il fuoco.
Passo 2
Mentre le ossa di carne stanno bollendo (circa 1,5 ore), cuoci le polpette.
Passaggio 3
Prendete la polpa di manzo o maiale (potete metà di entrambi), sciacquatela bene, tagliatela a pezzetti e passatela al tritacarne.
Passaggio 4
Aggiungere le cipolle tritate finemente, l'uovo, il sale, il pepe alla carne macinata e mescolare accuratamente. Usalo per fare piccole polpette grandi come una noce.
Passaggio 5
Lessare le polpette in acqua salata (circa 15 minuti). Quindi rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
Passaggio 6
Ora lavate e sbucciate tutte le verdure. Tagliare le patate a cubetti, il cavolo a listarelle.
Passaggio 7
Preparare le verdure per il soffritto. Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote e le barbabietole.
Passaggio 8
Versare un po' di olio vegetale in una padella profonda. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere per 10 minuti fino a renderla trasparente.
Passaggio 9
Quindi mettere le carote nella padella e dopo 5 minuti le barbabietole. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 20 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 10
Aggiungere un po' di aceto, un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Passaggio 11
Quando il brodo sarà cotto, togliere le ossa. Mettere le patate e il cavolo in una casseruola.
Passaggio 12
Dopo 15 minuti, aggiungere la frittura alla zuppa e mescolare. Condire con sale, pepe e condire a piacere.
Passaggio 13
Tritare finemente l'aglio (è meglio tritarlo e non passarlo attraverso una pressa, è più aromatico). E tritare le erbe fresche: prezzemolo, aneto.
Passaggio 14
Aggiungere le polpette, l'aglio e le erbe aromatiche in una casseruola circa 10 minuti prima che la zuppa sia pronta. Quando il borscht bolle, toglilo dal fuoco e lascialo fermentare per 15-20 minuti.
Passaggio 15
Quindi mescolare bene e versare nelle ciotole. Servire con panna acida. Buon appetito!
