Questa è la ricetta più semplice per il caviale vegetale e ci sono un minimo di ingredienti, ma il caviale risulta essere incredibilmente gustoso. Una volta che hai imparato questa semplice ricetta, puoi provare ad aggiungere altre verdure e spezie secondo i tuoi gusti.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Cipolle - 0,3 kg
- Carote - 0,3 kg
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 3 cucchiai
Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e inviarla alla padella con olio vegetale riscaldato.
2. Grattugiare le carote e 5 minuti dopo la cipolla, inviarle nella padella. Friggere le carote e le cipolle a fuoco basso per 10 minuti.
3. Se le zucchine sono giovani, non è necessario sbucciarle, ma se le zucchine sono troppo mature, assicurati di sbucciarle e rimuovere i semi.
4. Zucchine tagliate a cubetti e inviate in padella con carote e cipolle. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non saranno morbide. Se stai cucinando molto e tutte le verdure non entrano nella padella, saltale semplicemente in più fasi.
5. Macinare la miscela di verdure fritte con un frullatore per ottenere una purea. Se non hai un frullatore, puoi usare uno schiacciapatate o macinare al setaccio.
6. Metti la purea di verdure in una padella o casseruola e mettila sul fuoco a fuoco basso.
7. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto.
8. Cuocere fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
9. Quando la purea si è addensata alla consistenza desiderata, togliere dal fuoco e versare nei contenitori per la conservazione. Se è prevista una conservazione a lungo termine, le stoviglie devono essere sterilizzate.
Il caviale pronto può essere conservato aperto in frigorifero per circa una settimana.
Il caviale di zucchine con una fetta di pane bianco tostato è molto gustoso.
Se a te, come me, non piace armeggiare con gli spazi vuoti, questa ricetta è per te!
