La barbabietola è un ortaggio a radice molto utile, contiene vitamine e minerali. Il suo uso attivo negli alimenti aiuta a rafforzare il sistema immunitario grazie alla vitamina C. A differenza di molte verdure e frutta, i piatti a base di barbabietole lavorate conservano tutte le proprietà benefiche.
Molte casalinghe sono state a lungo impegnate a marinare le barbabietole per l'inverno. È meglio marinare le barbabietole nella stagione autunnale, quando vengono raccolte le colture fresche. Quando si acquista un ortaggio a radice, è necessario ricordare che l'ortaggio deve essere forte e senza danni, la presenza di germogli verdi alla base dell'ortaggio indica la sua freschezza. Il colore delle barbabietole può variare dal rosso al marrone, tutto dipende dalla varietà e dalla regione di provenienza.
Per le barbabietole sott'aceto, devi preparare:
- 4 chilogrammi di barbabietole;
- 1 chilogrammo di pomodoro;
- 400 grammi di cipolle;
- 2 cucchiai di aceto da tavola al 70%;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 cucchiai di sale;
- 400 grammi di zucchero;
- 400 grammi di olio vegetale;
- 3 grandi teste d'aglio.
Le barbabietole devono essere accuratamente sciacquate e sbucciate. Tagliatele poi a striscioline sottili e mettetele in una pentola capiente.
Puoi grattugiare le barbabietole per le carote coreane o usare un tagliaverdure. Molte persone preferiscono tagliare a cubetti l'ortaggio a radice dolce, questo non cambierà il gusto del piatto, ma può aumentare il tempo di stufatura.
Sciogliere l'aceto in un bicchiere d'acqua e aggiungere alle barbabietole. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla alle barbabietole. Metti la casseruola a fuoco basso. Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e mandarli nella padella con le verdure. Dopo aver fatto bollire il contenuto della padella, aggiungere lo zucchero e il burro. Tutto deve essere stufato per quaranta minuti. L'aglio sbucciato e schiacciato viene aggiunto dieci minuti prima della fine del trattamento termico. Le barbabietole sott'aceto vengono disposte calde in barattoli sterilizzati e arrotolate.
Le barbabietole sott'aceto possono essere utilizzate come guarnizione per la carne, condimento nel borscht o come piatto indipendente.
Per preparare un'insalata dietetica sana con barbabietole al forno, è necessario preparare i seguenti prodotti:
- 500 grammi di barbabietole;
- 100 grammi di aceto al 9%;
- 250 grammi di acqua;
- 125 grammi di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di sale.
- 2 pezzi di chiodi di garofano;
- 1 foglia di alloro;
- 5 pezzi di fagioli di coriandolo;
- 8 pz. grani di pepe nero.
Le barbabietole devono essere accuratamente lavate, avvolte in un foglio e inviate a un forno caldo per la cottura. Per questo piatto, è preferibile prendere varietà dolci di ortaggi a radice. Il forno si riscalda fino a 200 gradi Celsius. Le barbabietole vengono cotte per circa un'ora, tutto dipende dalle dimensioni del raccolto di radici.
Trascorso il tempo impostato, le barbabietole devono essere tolte dal forno e lasciate raffreddare. Tagliare la verdura raffreddata a cubetti grandi. Per preparare la marinata, è necessario unire acqua e aceto, aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero. Portare la marinata a bollore e togliere dal fuoco. Unire le barbabietole raffreddate e la marinata e inviare al frigorifero per un giorno.
Le barbabietole al forno possono essere consumate senza lunghe attese facendo una marinata con 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio vegetale e sale.
Le barbabietole non sono raccomandate per l'uso in grandi quantità per le persone che hanno: problemi di pressione bassa; diabete; urolitiasi; aumento dell'acidità dello stomaco.
