Ci sono molti modi per preparare piatti di carne. Lo spezzatino di manzo alla russa risulta essere molto gustoso anche senza marinare preventivamente la carne. Il gusto delicato e particolare di questo piatto non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi amici.
È necessario
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- Manzo - 800 g;
- pancetta - 100 g;
- cipolle - 4 pezzi;
- pane di segale - 100 g;
- contorno di patate;
- Farina;
- prezzemolo;
- sedano;
- carote - 1 pz;
- panna acida - ½ cucchiaio;
- sale
- pepe rosso e nero macinato
- cumino.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene la carne in acqua fredda, asciugarla un po', tagliarla attraverso le fibre a fette spesse circa 1 - 1,5 centimetri e sbatterla con un martello da cucina.
Passo 2
Marinare i tagli di manzo se lo si desidera. Per fare questo, tagliare 3 cipolle a semianelli sottili, schiacciare leggermente, aggiungere sale, carne e mescolare. Spremere il succo di mezzo limone, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e versare nella carne. Aggiungere le spezie e mescolare. Lascialo agire per 5-10 ore. Se non c'è modo di marinare la carne, cuocila subito.
Passaggio 3
Unire la farina, il pepe rosso macinato e il sale. In questa miscela, arrotolare le fette di carne e friggerle in olio vegetale molto caldo su entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 4
Tagliare le carote a listarelle, il pane nero a cubetti, le cipolle a semianelli sottili, tritare il sedano e il prezzemolo.
Passaggio 5
Tagliate la pancetta a fettine sottili e mettetela in una casseruola, coprendo completamente il fondo. Coprire con uno strato di manzo alla griglia, quindi uno strato di cipolle, carote, pane ed erbe aromatiche. Cospargere con sale, pepe nero e cumino. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche foglia di alloro. Se le dimensioni della casseruola lo consentono, crea diversi strati di questo tipo.
Passaggio 6
Quindi, riempire il tutto con acqua calda, coprire e mettere a fuoco basso. Non appena l'acqua bolle, togliete la casseruola dal fuoco e mettete in forno a 180 gradi. Cuocere la carne per 1, 5 - 2 ore. Versare la panna acida 30 minuti prima della cottura.
Passaggio 7
Mentre la carne cuoce, friggi le patate, che servirai come contorno.
Passaggio 8
Dividere la carne e gli stufati in ciotole larghe, condirli con la salsa della casseruola e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
