Ci sono diversi motivi per imparare a salare il pesce rosso da soli. E il più significativo di questi è, ovviamente, il costo del prodotto. Con i soldi per un piccolo pezzo di pesce salato, puoi comprare un chilogrammo di pesce refrigerato o congelato. E ci vorrà pochissimo tempo per preparare la delicatezza.
Come salare velocemente il pesce rosso
Ci sono 2 modi di salare: a secco e in salamoia o in marinata. Se diventa necessario salare il pesce rosso molto rapidamente, la salamoia è l'opzione migliore.
Ricetta per la salatura veloce del pesce rosso
Per un chilogrammo di salmone rosa, vengono presi 3 cucchiai di sale e zucchero, 1 litro d'acqua. Solo il pesce leggermente scongelato (fino a quando non può essere tagliato) viene tagliato a fette non più di mezzo centimetro. I pezzi di pesce vengono versati con salamoia fredda e messi in frigorifero per un paio d'ore. Dopo due ore, la salamoia deve essere scolata e il pesce è già considerato pronto da mangiare.
Anche la salamoia viene preparata in modo molto semplice: l'acqua, con lo zucchero e il sale disciolti in essa, viene portata a bollore e poi raffreddata.
Ma puoi salare il pesce rosso ancora più velocemente, in appena un'ora.
Ricetta pesce rosso salato
Abbiamo bisogno:
- 1 kg di salmone rosa congelato;
- sale - 4 o 5 cucchiai. cucchiai;
- 1 litro d'acqua.
Per prima cosa è necessario preparare una soluzione dall'acqua e dalla quantità specificata di sale. Tagliate poi il salmone rosa a fettine sottili. I pezzi risulteranno puliti se scongelate il pesce non completamente, ma solo leggermente.
Il pesce viene immerso in soluzione salina per 5-10 minuti. Quindi la soluzione viene drenata e i pezzi di salmone rosa vengono asciugati con salviette di carta o tovaglioli.
Il pesce adagiato sul piatto viene versato con olio vegetale e inviato in frigorifero per un'ora. Dopo 1 ora il pesce può essere servito.
Come salare correttamente il pesce rosso
La ricetta classica per salare il pesce rosso
Per 1 chilogrammo di pesce vengono presi 2 cucchiai di sale e 1 zucchero.
Il filetto di pesce preparato viene cosparso di questo composto e posto nel piatto con la pelle rivolta verso l'esterno. Gli amanti del pesce leggermente salato possono mangiarlo dopo 10-12 ore. Ma è ancora meglio dare l'opportunità di salare per due giorni. Il tempo di Solki è determinato anche dalla dimensione dei pezzi. Puoi aggiungere spezie durante la salatura: grani di pepe, pimento, alloro.
Come salare deliziosamente il pesce rosso
I buongustai possono essere offerti per salare il pesce rosso nella marinata di agrumi, che è composta da una miscela di scorza d'arancia e pompelmo, che dovrebbe essere presa in mezzo cucchiaino, un quarto di cucchiaino di limone e scorza di lime. Aggiungere un quarto di cucchiaino di pepe bianco, 1 cucchiaio di sale, 0,5 cucchiai di zucchero.
Un pezzo di pesce rosso preparato viene ricoperto con questa miscela da tutti i lati, posto in un foglio e in un vassoio. Si mette un po' di oppressione sopra per far risaltare il succo, poi si mette tutto in frigorifero.
Il tempo di marinatura dipende dallo spessore dei pezzi - 1 ora per ogni mezzo centimetro. Quindi il pesce viene rimosso, il succo che ha dato sotto il carico viene drenato. I filetti devono essere lavati, asciugati e tagliati in diagonale.
