Ricette collaudate per preparare la marmellata di mele per l'inverno ti aiuteranno a trattare i tuoi cari con deliziosi pasticcini e toast con l'aggiunta di una marmellata di mele così sana e gustosa tutto l'anno.
Marmellata di mele per l'inverno in una pentola a cottura lenta - una ricetta con una foto
La marmellata più comune, fatta in una pentola a cottura lenta, dalle mele dell'orto. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottiene una lattina di marmellata da 700 grammi e una porzione per campione.
Ingredienti:
- Un chilogrammo di mele;
- 500 grammi di zucchero.
Come fare la marmellata passo dopo passo:
Lavare accuratamente le mele, tagliarle in 4 pezzi e rimuovere la scatola dei semi.
Ora devi ammorbidire le mele. È possibile utilizzare una doppia caldaia o la modalità "tempra" in un multicooker. Disporre le mele e aggiungere 2 cucchiai d'acqua. Fai sobbollire fino a quando non diventa morbido.
Usa un frullatore per frullare le mele.
Impostare su Steam e portare a ebollizione la salsa di mele. Quindi impostare la temperatura a 110 gradi nella modalità "Multi-cottura". Fate cuocere per mezz'ora con il coperchio chiuso. Aprite il coperchio, mescolate con un cucchiaio pulito e abbassate la temperatura a 95 gradi. Cronometrato un'altra mezz'ora.
Disponete la marmellata di mele in barattoli sterili e chiudete con i coperchi. Se pensi che sia troppo liquido, tieni presente che si addenserà molto quando si raffredderà.
Marmellata di mele veloce al forno
Questa marmellata non ha bisogno di essere mescolata. Per cucinare, hai bisogno di una casseruola con un fondo spesso.
Ingredienti:
- Un chilogrammo di mele;
- Un chilogrammo di zucchero;
- Un pizzico di cannella in polvere.
Preparazione:
Sbucciare le mele e i semi, ricoprire con lo zucchero e aggiungere la cannella. Macinare con un frullatore in purè di patate o passare attraverso un tritacarne.
Preriscaldare il forno a 250 gradi e metterci la salsa di mele.
Aspettate che bolle e fate bollire per un paio di minuti. Versare subito la marmellata nei vasetti, è adatta alla conservazione a lungo termine, nonostante la velocità di preparazione.
Marmellata di mele e prugne per l'inverno
Se usate le prugne acide per fare la vostra marmellata, aggiungete 100 grammi di zucchero. La marmellata fredda di mele e prugne ha una consistenza molto densa, simile alla marmellata.
Ingredienti:
- Un chilogrammo di prugne;
- 500 grammi di mele;
- Un chilogrammo di zucchero;
- Un cucchiaino di cannella.
Preparazione:
Sciacquare accuratamente le prugne e le mele. Tagliare ogni prugna a metà e togliere il nocciolo. Anche le mele devono essere sbucciate dai semi. Non toccare la buccia. Tagliare le mele a pezzi a forma libera.
Versare lo zucchero, mescolare e lasciare per un'ora.
Aggiungere la cannella, mettere una casseruola con mele e prugne a fuoco medio, portare a bollore. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi ridurre il gas e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Raffreddare leggermente il composto e passarlo al setaccio per eliminare la buccia delle prugne e delle mele.
Bollire di nuovo la marmellata e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Versare in barattoli sterili.
Confettura di zucca e mele
Per fare la marmellata viene utilizzata solo la polpa giallo brillante. Vengono rimossi semi, buccia e parte fibrosa, è inutilizzabile. Solo le varietà dolci sono prese per la marmellata.
Ingredienti:
- Un chilogrammo di zucchero;
- Un chilogrammo di mele sbucciate;
- Un chilogrammo di zucca sbucciata;
- Un limone medio;
- 400 ml di acqua.
Preparazione:
Sbucciare la zucca e le mele. Tagliare a cubetti grandi. Versare sopra l'acqua bollente e cuocere fino a quando mele e zucca saranno tenere.
Lavate bene il limone ed eliminate la scorza con una grattugia fine. Spremere il succo.
Aggiungere il succo di limone, la scorza e lo zucchero alla zucca e alle mele. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Frullate il composto con un frullatore e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso.
Marmellata di mele con arance
Marmellata di mele particolarmente deliziosa per gli amanti degli agrumi.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di mele;
- 300 grammi di arance;
- Un chilogrammo di zucchero;
- 250 ml di acqua.
Ricetta di cottura passo passo:
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle, tagliarle a spicchi. Se la varietà di mele è quella che bolle bene, tagliatele in 4 pezzi.
Lavare le arance, togliere la scorza con una grattugia, senza toccare la parte bianca. Sbucciare le arance, prive di semi e pellicole, tagliate. Oppure semplicemente spremere il succo e filtrarlo con un colino.
Versare le mele con un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione sotto il coperchio per mezz'ora.
Aggiungere alle mele lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia, mescolare. Metti la pentola sul fuoco e lascia bollire. Dopo l'ebollizione, ridurre immediatamente il gas al minimo e far sobbollire le mele, scoperte, per un'ora, mescolando ogni 10 minuti. Le mele dovrebbero essere bollite in purea senza pezzi. Se i pezzi rimangono, sbattere con marmellata con un frullatore 10 minuti prima della preparazione.
Marmellata di mele con carote
Colore solare incredibilmente bello. Anche l'aggiunta di zucca non rende la marmellata di mele così brillante.
Ingredienti:
- 1, 2 kg di zucchero;
- 1 kg di carote;
- Un chilogrammo di zucchero;
- 1 limone;
- 400 ml di acqua;
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Eventualmente aggiungere mezzo cucchiaino di zenzero macinato.
Preparazione:
Pelare e grattugiare le carote. Versare in un bicchiere d'acqua e aggiungere un bicchiere di zucchero. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire per 50 minuti a fuoco basso.
Sbucciare e seminare le mele, tagliarle a pezzetti di forma arbitraria. Eliminate la scorza del limone con una grattugia fine e aggiungetela alle mele. Spremere il succo dal limone. Invia mele, scorza e succo di limone alle carote, versa l'acqua rimanente, aggiungi lo zucchero. Aggiungere la cannella e lo zenzero. Agitare. Cuocere per circa 20 minuti, finché le mele non saranno tenere. Dopo aver ammorbidito le mele, mescolare l'intera massa con un frullatore in purè di patate. Cuocere per altri 15 minuti e versare nei vasetti.
Marmellata di pere e mele per l'inverno
Prendi le pere solo completamente mature, senza tracce di danni.
Ingredienti:
- Un chilogrammo di mele;
- Un chilogrammo di pere;
- Un chilogrammo di zucchero;
- 1 limone.
Preparazione:
Sbucciare mele e pere dai semi e pesarle. La materia prima preparata dovrebbe essere esattamente 2 chilogrammi. Se la mela che stai usando per fare la marmellata è acida, aggiungi 200 grammi di zucchero.
Macina mele e pere con un frullatore in purè di patate o passa attraverso un tritacarne. Eliminate la scorza del limone e spremete il succo. Aggiungere alla purea insieme allo zucchero. Metti sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. Ridurre il gas al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.
Marmellata di mele semplice
Per questa ricetta sono state utilizzate mele della varietà "Ripieno bianco". Il tempo totale di cottura è di 60 minuti, escono tre vasetti di marmellata con un volume di 0,5 litri.
Ingredienti:
- 2 kg di mele;
- 800 grammi di zucchero semolato;
- 500 ml di acqua purificata.
Come fare una deliziosa marmellata fatta in casa:
Per prima cosa lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a metà. Taglia i semi. Non buttiamo via le pulizie, ci saranno utili per fare la marmellata.
Tagliare le mele a spicchi. Più fini sono tagliati, più velocemente bolliranno. È sufficiente tagliare il ripieno bianco in 4 parti.
Dopo che le mele sono state sbucciate da semi e bucce, il loro peso dovrebbe essere di 1,5 chilogrammi. Se ne ottieni di più, rimuovi le mele in eccesso in modo che il rapporto tra gli ingredienti non venga disturbato.
Cospargete le mele affettate con lo zucchero e mescolate.
Riempite la buccia di mela con mezzo litro d'acqua. Far bollire a fuoco vivo dopo aver fatto bollire per 15 minuti. Poi prendete un colino e filtrate il brodo. Misurare 200 ml e versare sulle mele con lo zucchero.
Metti la pentola di mele sul fuoco. Fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Eliminate subito con un cucchiaio la schiuma che apparirà durante la cottura. Dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario chiudere il coperchio. Le mele bolliranno molto forte e sembreranno una purea grossa.
Prendi un frullatore a immersione e schiaccia le mele bollite. Quindi rimettere la padella sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 30 minuti per ottenere la consistenza desiderata. Puoi controllare la prontezza della marmellata di mele facendo cadere la marmellata su un piattino pulito e inclinandolo. Se la massa non si scarica, l'inceppamento è pronto. Dopo il raffreddamento, diventerà ancora più denso.
Come sterilizzare i vasetti, imbottigliare e conservare la marmellata di mele
- Lavare accuratamente i vasetti con bicarbonato di sodio, senape o sapone da bucato. Non utilizzare detersivi chimici per stoviglie per il lavaggio. Lo stesso sapone da bucato è assolutamente ecologico, sicuro e lava anche le lattine.
- Utilizzare solo una spugna nuova per pulire barattoli e coperchi. È importante escludere l'ingresso di germi in modo che la marmellata non si rovini.
- Sterilizzare i vasetti lavati accuratamente nel forno o nel microonde. Questi metodi sono più preferibili, poiché l'ingresso di umidità è inaccettabile durante la conservazione della marmellata.
- Metti le lattine bagnate nel forno e imposta il sensore di temperatura a 120 gradi. Quando il forno con le lattine si è riscaldato, cronometrato 15 minuti. Non mettere i barattoli in un forno caldo, scoppieranno.
- I coperchi dei forni possono essere sterilizzati solo con quelli in ferro senza elastici.
- I coperchi non possono essere assolutamente sterilizzati in un forno a microonde. Dovrai far bollire l'acqua e abbassare i coperchi del ferro per 3 minuti, quindi asciugarla su un asciugamano di cotone stirato.
- In un forno a microonde sterilizzare i vasetti alla massima potenza per 5 minuti.
- Non chiudere la marmellata di mele in barattoli con un volume superiore a 1 litro, poiché la durata di conservazione della marmellata aperta sotto un coperchio di plastica nel frigorifero non è superiore a 1 settimana.
- L'opzione ideale è arrotolare la marmellata in barattoli da 0,5 litri.
- La marmellata fredda può essere coperta solo con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero fino a 3 mesi.
- Versare la marmellata nei vasetti subito dopo la cottura. Sigillare con coperchi ermetici.
- Tutte le lattine devono essere capovolte e coperte con una coperta. Lasciare a temperatura ambiente per un giorno.
- Quindi porta le lattine per la conservazione nella dispensa, dove non c'è luce solare e temperature da 3 a 15 gradi.
- La marmellata opportunamente preparata e arrotolata può essere conservata fino a 24 mesi.
Suggerimenti utili:
- La buona marmellata è fatta solo da mele mature. Per la marmellata, puoi usare carogne e mele mature.
- Non usare mai mele avariate. Ritaglia le aree scure insieme a parte della carne bianca.
- Anche la varietà gioca un ruolo importante. Ci sono varietà come lo zafferano Pepin, non bollono affatto. Le migliori varietà per fare la marmellata sono Antonovka e altre varietà tardive di mele.
- Non comprare mele importate. Da loro, la marmellata risulta insipida, poiché sono sciolti.
- Se non si desidera tagliare la buccia delle mele, tagliarle a fette e, dopo il trattamento termico, macinare al setaccio. Ci vuole più tempo, ma c'è meno spreco.
- Cuocere la marmellata di mele in una casseruola dalle pareti spesse. Le pentole in acciaio inossidabile funzionano meglio. È possibile utilizzare la ghisa. Le pentole smaltate e in alluminio non sono adatte.
