Questi deliziosi involtini di cavolo alla pechinese con riso possono competere con i soliti involtini di cavolo ripieni.
È necessario
- Serve 4:
- - 250 g di riso a chicco lungo;
- - 2 litri di acqua;
- - 12 fogli di cavolo cinese;
- - 2 rametti di basilico;
- - 250 g di cetrioli;
- - 10 olive snocciolate;
- - 80 g di formaggio feta;
- - 150 g di yogurt naturale;
- - succo di 1 limone;
- - 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino miele;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso e lessarlo in 1 litro di acqua salata finché sarà tenero, circa 20 minuti. Mettere il riso in uno scolapasta, versare in una ciotola e raffreddare.
Passo 2
In un'altra casseruola far bollire anche 1 litro di acqua salata. Tagliare le vene grossolane del cavolo cappuccio e sbollentarlo per 1 minuto. Usa una schiumarola per rimuovere le foglie e tuffale in acqua fredda. Scolare il cavolo cappuccio in uno scolapasta.
Passaggio 3
Lavate il basilico e tagliatelo a fettine sottili. Tagliare a metà il cetriolo, togliere i semi con un cucchiaino, tagliare la polpa per il lungo a striscioline strette.
Passaggio 4
Tritare finemente le olive e la feta. Mescolate il riso con lo yogurt e il basilico.
Passaggio 5
Distribuire del riso sopra le foglie di cavolo, appiattire e fare delle rientranze al centro. Distribuire sopra il cetriolo, le olive e la feta. Arrotolare ogni foglio in un rotolo.
Passaggio 6
Mescolare il succo di limone con miele, olio d'oliva e sale.
Passaggio 7
Tagliare gli involtini di cavolo a fette. Servire con salsa di miele e limone.
