L'olivello spinoso è un deposito di vitamine e minerali utili. E per preservare a lungo tutti i suoi benefici, è meglio ricavarne un delizioso succo, che tornerà utile soprattutto in inverno. Dopotutto, l'olivello spinoso è indispensabile per fortificare e mantenere l'immunità durante la stagione fredda.
Per fare il succo di olivello spinoso, devi solo avere un desiderio, un po' di tempo libero, tutti gli ingredienti necessari e, naturalmente, uno spremiagrumi, perché senza di esso, il processo di produzione del succo si trascinerà e diventerà molto più complicato.
Quale spremiagrumi è giusto?
Esistono diversi tipi di spremiagrumi, ma non tutti sono adatti per l'olivello spinoso. L'olivello spinoso contiene ossa che non sono desiderabili nel succo e possono danneggiare lo spremiagrumi. Per l'olivello spinoso, devi scegliere uno spremiagrumi che sfrutti al meglio tutte le bacche, lasciando solo torta secca e semi.
Il modello più ottimale è lo spremiagrumi a coclea. In un certo senso, il suo lavoro ricorda il lavoro di un tritacarne: i prodotti sono posti in un apposito scomparto, che poi passano attraverso la coclea e vengono schiacciati, motivo per cui rilasciano il succo. In questo caso, la torta e i semi (se presenti) cadono in un contenitore separato e quindi possono essere utilizzati per altri scopi (per preparare l'olio, ad esempio) o semplicemente gettati via.
Gli spremiagrumi a coclea sono disponibili sia in versione manuale che elettrica. Quelli manuali richiedono un certo sforzo da parte dell'utente, mentre quelli elettrici fanno tutto da soli, e devi solo preparare gli ingredienti e inserirli nel dispositivo.
Inoltre, quando si acquista uno spremiagrumi, vale la pena considerare il volume approssimativo del succo spremuto. Se produci spesso e in grandi quantità il succo di bacche, frutta e verdura, ha senso ottenere un modello potente e spazioso che prepari molto succo alla volta.
Preparare l'olivello spinoso per il succo
Indubbiamente, prima di preparare il succo, l'olivello spinoso deve essere preparato con cura in modo che nulla rovini il gusto della bevanda futura.
Il primo passo è selezionare le bacche, cioè rimuovere tutti i ramoscelli, le foglie, i detriti, nonché i frutti avvizziti e acerbi. Di conseguenza, dovrebbero rimanere solo bacche mature, succose e sode.
È inoltre necessario sciacquare tutti i frutti di olivello spinoso selezionati in acqua fredda. Successivamente, si consiglia di elaborare leggermente le bacche con acqua bollente, quindi far defluire l'umidità in eccesso.
Indicazioni e controindicazioni per l'uso del succo di olivello spinoso
Prima di fare scorta di succo di olivello spinoso per tutto l'inverno, assicurati che sia tu che i tuoi cari non abbiate controindicazioni al suo utilizzo. Questi includono quasi tutte le malattie gravi del tratto gastrointestinale, del fegato e della cistifellea, nonché l'intolleranza individuale all'olivello spinoso.
L'olivello spinoso ha molte più indicazioni. Ad esempio, svolge un ottimo lavoro di rafforzamento del sistema immunitario, combatte la carenza di vitamine e l'affaticamento cronico, migliora la digestione e il metabolismo e ha un potente effetto antinfiammatorio. E questo non è tutto merito suo.
Ricetta classica del succo di olivello spinoso
Se non hai mai raccolto il succo di olivello spinoso per l'inverno prima, ti consigliamo di iniziare con la ricetta più semplice e classica. Non sarà difficile ripeterlo.
Quasi tutti apprezzeranno il gusto di questa bevanda, perché lo sciroppo di zucchero viene aggiunto al succo secondo questa ricetta, che livella l'eccessiva acidità delle bacche.
Sono necessari i seguenti ingredienti (per 3 litri di succo):
- olivello spinoso - 2,5 kg;
- zucchero - 0,4 kg;
- acqua - 0,4 l.
Ricetta passo passo:
- Preparare l'olivello spinoso e poi passare tutte le bacche attraverso uno spremiagrumi.
- Portare a ebollizione il succo risultante, cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti, quindi raffreddare.
Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero e, mentre lo sciroppo è ancora caldo, versarlo delicatamente nel succo di olivello spinoso. Mescolare bene il tutto Versare il succo nei vasetti, dopo averli sterilizzati. Successivamente, arrotola immediatamente le lattine per l'inverno.
Succo di olivello spinoso con miele
Per migliorare più volte i benefici dell'olivello spinoso, il succo può essere aggiunto al miele. In questo caso, otterrai una bevanda molto aromatica e gustosa che allieterà le lunghe serate invernali e allo stesso tempo aiuterà con molte malattie.
Sono necessari i seguenti ingredienti (per 2 litri):
- olivello spinoso - 2,5 kg;
- miele - 0,3 l;
- acqua - 0,3 l.
Ricetta passo passo:
- Per prima cosa preparate le bacche di olivello spinoso. Quindi usa uno spremiagrumi per ricavarne il succo di olivello spinoso.
- Aggiungere acqua al succo di olivello spinoso concentrato, portare a ebollizione la miscela, far sobbollire per circa 5-7 minuti a fuoco basso.
- Raffreddare la miscela di acqua e olivello spinoso a circa 40 gradi, quindi aggiungere il miele, mescolare.
- Versare il succo in barattoli accuratamente sterilizzati. Avvitare i coperchi sui barattoli.
Succo di olivello spinoso con zucca
Tutti i prodotti all'arancia si abbinano bene nel gusto. L'olivello spinoso e la zucca non fanno eccezione. L'olivello spinoso agrodolce e leggermente aspro fa un ottimo duetto con un po' di zucca piccante e dolce.
Il succo di zucca di olivello spinoso risulta essere molto insolito e interessante. Tuttavia, potrebbe non essere gradito a tutti, quindi prima preparatevi un po' per un test. E se la tua famiglia lo apprezzerà, la prossima volta aumenta il volume.
Sono necessari i seguenti ingredienti (per 3 litri di succo):
- olivello spinoso - 1 kg;
- succo di zucca - 2, 2 l.
Ricetta passo passo:
- Passare le bacche di olivello spinoso preparate attraverso uno spremiagrumi.
- Mescolare il succo di olivello spinoso con il succo di zucca. Puoi usare il succo di zucca fatto in casa o acquistato in negozio. Tuttavia, è ancora meglio preparare da soli il succo di zucca, perché non ci sarà nulla di superfluo.
- Portare la miscela a ebollizione, ma non far bollire a lungo. Saranno sufficienti 5 o 6 minuti.
- Raffreddare il succo, versarlo in vasetti ben sterilizzati, quindi conservarli.
Succo di olivello spinoso senza bollire
L'ebollizione è la chiave per una conservazione lunga e di successo del succo di olivello spinoso. Ma va tenuto presente che durante l'ebollizione, alcune delle proprietà benefiche delle bacche vengono irrimediabilmente perse. Tuttavia, con l'aiuto di acido citrico e zucchero, puoi prolungare leggermente la durata di conservazione del succo senza sottoporlo a trattamento termico.
Sono necessari i seguenti ingredienti (per 3 litri di succo):
- olivello spinoso - 2,5 kg;
- zucchero - 800 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Ricetta passo passo:
- Ordinare e sciacquare le bacche di olivello spinoso, passarle attraverso uno spremiagrumi a coclea.
- Aggiungi zucchero e acido citrico al succo risultante. Mescolate bene ea lungo il tutto in modo che lo zucchero si distribuisca bene.
- Versare il succo in barattoli pre-sterilizzati, conservarli.
Cos'altro puoi aggiungere al succo di olivello spinoso
Il succo di olivello spinoso ha sicuramente un gusto brillante e memorabile. Tuttavia, diventa noioso nel tempo. Ma questo non è un motivo per non raccogliere più tale succo per l'inverno, perché puoi sempre aggiungere un po' di varietà a una bevanda annoiata.
Ad esempio, l'olivello spinoso si sposa bene non solo con la zucca, ma anche con le carote o l'arancia. In generale, con tutto arancione.
E se il succo di olivello spinoso concentrato è duro per lo stomaco, la prossima volta prepara il succo di olivello spinoso di mela, è più morbido e non meno gustoso.
E per una nota rinfrescante insolita, puoi aggiungere menta fresca o sciroppo di menta al succo di olivello spinoso.
Il volo della fantasia è infinito. Scegliendo da solo la giusta combinazione, migliorerai i benefici del succo e delizierai la tua famiglia con un gusto insolito.
Conservazione del succo di olivello spinoso
Se segui tutte le condizioni di conservazione, il succo di olivello spinoso continuerà a deliziarti non solo in inverno, ma anche fino al prossimo raccolto di bacche. Le condizioni sono abbastanza semplici:
- Cerca di evitare la luce solare diretta sui barattoli di succo, quindi conserva il succo in un luogo buio e fresco. Una buona vecchia cantina o seminterrato è più adatta a questi scopi.
- Tutti i barattoli devono essere ben sterilizzati e ben chiusi con i coperchi. Altrimenti, il succo si deteriorerà prima del tempo.
- Per la conservazione a lungo termine, scegli il vetro rispetto alla plastica.
- Sebbene il trattamento termico delle bacche uccida alcune vitamine, prolunga anche la durata di conservazione del succo.
- Se non hai un seminterrato, una cantina o un altro luogo simile e non sei sicuro della sterilità delle lattine, è meglio congelare il succo di olivello spinoso. Ciò prolungherà la sua durata.
