Gli eclair sono pasta choux francese con crema. Sono apparsi per la prima volta nel XIX secolo grazie al famoso chef Marie-Antoine Karem, che era già chiamato dai suoi contemporanei nient'altro che "lo chef dei re e il re dei cuochi". Gli eclair possono essere fatti in casa, queste torte hanno un gusto incredibile.
Preparazione del cibo
Per preparare gli bignè fatti in casa con crema pasticcera, avrai bisogno di: 140 g + 2 cucchiai. l. farina, 100 g di burro, 300 ml di acqua, 4 uova, 300 ml di latte, 3 tuorli d'uovo, 50 g di zucchero, 2 cucchiai. l. amido, 1 cucchiaino. vanillina, 100 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai. l. crema.
Cucinare bignè fatti in casa
Prendi una ciotola profonda, mettici dentro il burro e versaci la quantità d'acqua necessaria, quindi metti a fuoco medio e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco, aggiungere la farina con molta attenzione alla massa bollente. Mescolare l'impasto fino a quando non sembra una palla morbida. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Aggiungere le uova all'impasto raffreddato, sbattere il tutto con un mixer. L'impasto per gli bignè fatti in casa è pronto, trasferitelo in una sac a poche. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno, strizzate l'impasto sulla carta (8-10 porzioni oblunghe). Invia i futuri bignè al forno, preriscaldati a 180 gradi, infornare per 25-30 minuti.
A questo punto preparate la crema pasticcera. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a che non si addensano, quindi aggiungere due cucchiai di amido e la stessa quantità di farina. In una ciotola a parte portate a bollore il latte, quindi aggiungetelo al resto degli ingredienti. Il latte deve essere versato molto lentamente e delicatamente. Lasciar raffreddare la crema.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato nella panna e mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire gli bignè fatti in casa con la crema e versare la parte superiore delle torte con la glassa al cioccolato.
Gli bignè fatti in casa con crema pasticcera sono pronti!
