Non è possibile gustare la zuppa di cipolle in tutti i ristoranti. Tuttavia, la ricetta di questo piatto, che in origine era uno stufato dei poveri, è piuttosto semplice.
È necessario
- - cipolle - 7 pezzi;
- - acqua - 1,5 l;
- - farina - 3 cucchiai;
- - burro - 3 cucchiai;
- - sale, pepe nero - a piacere;
- - pane - 1 - 2 fette per porzione;
- - formaggio - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
Le cipolle medie devono essere sbucciate e poi tagliate a cubetti. In una casseruola dalle pareti spesse, o in una casseruola, scaldare il burro della migliore qualità. Se non c'è un buon burro, è meglio usare olio vegetale, ma in nessun caso sostituirlo con margarina o crema spalmabile, poiché il gusto del piatto si deteriorerà notevolmente da tale sostituzione. L'olio deve essere sciolto e riscaldato solo leggermente, non permettendogli di surriscaldarsi.
Passo 2
Mettere la cipolla preparata come descritto sopra nell'olio caldo. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio. In questo caso è necessario mescolare di tanto in tanto la cipolla in modo che non si scurisca e non bruci. Cuocere le cipolle in questo modo fino a quando non sono traslucide e morbide. Aggiungere sale e pepe, quindi incorporare delicatamente la farina, mescolare immediatamente e friggere, continuando a mescolare, finché la farina non sarà dorata o cremosa.
Passaggio 3
Versare gradualmente acqua fredda nella massa calda, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Ora devi spostare la padella con il cibo preparato a fuoco alto. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere la zuppa per circa 20-30 minuti. Se lo desideri, in questa fase, se non ti piacciono le cipolle bollite, puoi strofinare la zuppa usando un frullatore a immersione.
Passaggio 4
La ricetta classica della zuppa di cipolle consiglia di utilizzare il pane raffermo. Ma è del tutto possibile sostituirlo con pane fresco asciugando le fette in forno. Mettere il pane secco sul fondo del piatto, versarvi sopra la zuppa e cospargere con formaggio grattugiato.
