Il sapore della Francia a tavola è la zuppa di cipolle. Nonostante la zuppa di cipolle fosse popolare già in epoca romana, fu grazie ai francesi che se ne innamorò e si diffuse in tutto il mondo.
È necessario
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- cipolle - 700 grammi,
- burro - 100 grammi,
- farina - 1-2 cucchiai,
- aglio - 4 spicchi,
- zucchero - 1/2 cucchiaino
- brodo - 1 litro,
- vino bianco secco - 300 millilitri,
- sale,
- Pepe nero macinato
- baguette francese,
- burro o olio d'oliva - 50 grammi,
- formaggio cheddar o groviera - 250-300 grammi.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il brodo in anticipo. Può essere carne, pollo o verdura. Se il tempo per preparare la zuppa è breve, il brodo può essere sostituito con acqua naturale.
Passo 2
Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a semianelli sottili.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una casseruola di metallo dal fondo pesante o di vetro ignifugo a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero e le cipolle. Soffriggere le cipolle per mezz'ora sotto il coperchio.
Passaggio 4
Dopo 30 minuti, alzate la fiamma, togliete il coperchio e fate appassire le cipolle, mescolando continuamente. La cipolla dovrebbe assumere una tonalità dorata.
Passaggio 5
Aggiungere la farina e l'aglio tritato finemente (2-3 spicchi) alla cipolla, mescolare accuratamente. Fate sobbollire per 1-2 minuti.
Passaggio 6
Versare il brodo caldo e il vino tiepido in una casseruola, aggiungere sale e pepe nero. Portare la zuppa a ebollizione.
Passaggio 7
Non appena la zuppa bolle, è necessario ridurre al minimo il fuoco e cuocere per 30-40 minuti.
Passaggio 8
Mentre la zuppa cuoce, preparate i crostini. Tagliare la baguette a pezzi. Ungete una teglia con burro fuso o olio d'oliva. Mettere i pezzi di baguette su una teglia e capovolgerli in modo che ogni lato sia imbevuto d'olio.
Passaggio 9
Mettere una teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere i pezzi di baguette fino a doratura per 10-20 minuti.
Passaggio 10
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Passaggio 11
Strofinare i crostini preparati su entrambi i lati con gli spicchi d'aglio rimanenti.
Passaggio 12
Scaldare una zuppiera o una pentola di coccio. Versare la zuppa in una ciotola cotta. Adagiate sopra un crostino, cospargetelo con uno spesso strato di formaggio.
Passaggio 13
Mettere i piatti porzionati in un forno preriscaldato a 200 gradi e lasciar cuocere (preferibilmente sotto il grill) fino a quando il formaggio non assume una tonalità dorata.
Passaggio 14
Una volta che il formaggio è pronto, servire in tavola la zuppa di cipolle francese. Buon appetito!
