La zuppa di cipolle francese è il primo piatto a base di cipolle, formaggio e crostini di pane. Per preparare una deliziosa zuppa, è necessario far rosolare bene le cipolle a fuoco lento. Oggi la zuppa di cipolle francese viene servita in tutti i migliori ristoranti di Parigi.
Storia della zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle è conosciuta fin dall'epoca romana. A quel tempo le cipolle erano a disposizione della gente comune, motivo per cui venivano utilizzate per fare le zuppe.
La ricetta della zuppa di cipolle francese che ora conosciamo è apparsa in Francia nel XVII secolo e oltre alle cipolle includeva altri prodotti, ma il segreto della zuppa era la corretta lavorazione dell'ingrediente principale. Le cipolle ben rosolate renderanno la zuppa davvero aromatica. Il clou di questo piatto è che quando la cipolla è completamente pronta, viene aggiunto del vino bianco, che conferisce alla zuppa un aroma e un gusto speciale.
Secondo una famosa leggenda francese, la zuppa di cipolle era un tempo preparata dallo stesso Luigi XV. Il re era a caccia e fu costretto a passare la notte in un casino di caccia. Di notte, Luigi XV aveva fame, ma a parte cipolle, burro e champagne in tutta la casa, il re non riusciva a trovare altri prodotti. Su richiesta del re, tutti gli ingredienti elencati furono mescolati, e fu allora che apparve la prima zuppa di cipolle francese, preparata dal monarca stesso.
Ricetta Zuppa Di Cipolle Alla Francese
Avrai bisogno:
- cipolle - 800 g;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
- burro - 50 g;
- farina di frumento - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- pane bianco - 300 g;
- vino bianco secco - 200 ml;
- brodo di carne - 2 l;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- sale, pepe - a piacere.
Lavare le cipolle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Metti una padella sul fuoco, spennella la superficie con olio vegetale e poi sciogli il burro. Metti la cipolla nella padella e falla soffriggere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente il contenuto della padella. Quindi, quando la cipolla diventa marrone chiaro, puoi aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Ora versate 1 litro di brodo nella padella, mescolate e fate bollire il contenuto.
Versare il brodo in una casseruola e portare a bollore. Trasferire la cipolla in questa casseruola e cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente. Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero, il vino, il sale, il pepe e fate cuocere per 2-3 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco.
Tagliate a cubetti il pane bianco e fatelo rosolare in padella. Grattugiare il formaggio.
Versare la zuppa di cipolle preparata nelle ciotole, pepare, cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere i crostini. La zuppa di cipolle francese va servita calda.
