La cheesecake è forse uno dei dolci più apprezzati. Le cheesecake si sposano bene con il caffè aromatico caldo grazie al loro gusto delicato ma ricco di cagliata.
Sebbene la cheesecake sia solitamente considerata un dolce dei nativi americani, infatti, le radici di questo piatto risalgono all'Europa orientale - Polonia, Bielorussia. Il fatto è che lì questo dolce veniva sempre preparato con la ricotta, come molti altri piatti e casseruole a causa dell'eccesso di questo prodotto. E la versione americana della cheesecake è una torta a base non di ricotta, ma di crema di formaggio grasso.
Al centro di ogni cheesecake c'è una crosta composta da biscotti grattugiati al forno. Sembrerebbe che una tale torta dovrebbe risultare asciutta, ma in realtà assorbe l'umidità in eccesso dal ripieno, rendendo la torta più densa e diventa essa stessa più morbida. Inoltre, secondo le regole, la cheesecake non dovrebbe solo raffreddarsi prima di servire, ma anche infondere in frigorifero per almeno 8-10 ore. In questo caso il dolce non solo si presterà meglio al taglio, ma rivelerà anche la ricchezza del suo gusto.
La cosa buona della cheesecake è che puoi fare un dessert usando quasi tutti i frutti o le bacche, ottenendo una delicata torta cremosa con il tuo gusto preferito.
C'è un'altra versione di cheesecake, "estate": questa è una torta senza cottura. In linea di principio, un tale dessert è una mousse di formaggio cremoso con l'aggiunta di gelatina o qualche altra sostanza con proprietà gelificanti. Questi piatti si abbinano particolarmente bene con frutta fresca, vari frullati e sciroppi di frutti di bosco.
Quindi, per preparare uno dei tipi più popolari di cheesecake - New York - hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- biscotti grattugiati - 1 cucchiaio;
- zucchero per la torta - 3 cucchiai;
- burro - 3 cucchiai;
- crema di formaggio - 1, 2 kg;
- zucchero per il ripieno - 1 cucchiaio;
- farina - 3 cucchiai;
- vanillina - 1 cucchiaio;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- marmellata di ciliegie - 500 g.
Per prima cosa, sciogliere il burro, mescolarlo con biscotti grattugiati e 3 cucchiai. Sahara. Macinare accuratamente e disporre su una teglia. Stendere uniformemente e infornare a 170°C per circa 10 minuti.
È meglio usare una tortiera rotonda a cerniera per la cheesecake.
Per preparare il ripieno, è necessario utilizzare un mixer per mescolare un bicchiere di zucchero, crema di formaggio ammorbidito, vanillina e farina. Assicurarsi che la massa sia ottenuta senza guarnizioni e grumi. Continuando a mescolare, aggiungere le uova una alla volta. Quindi versare la panna acida e mescolare di nuovo accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.
Mettere il ripieno sulla superficie della crosta finita, rimettere la teglia nel forno e cuocere per un'altra ora (se necessario, ridurre o aumentare il tempo, che dipende dalle caratteristiche individuali del forno). Il ripieno al centro della torta dovrebbe essere più o meno stabile.
Quando la torta è pronta, il ripieno tremerà ancora leggermente mentre muovi la teglia. E 'normale. La cheesecake va riposta in frigorifero per 4 ore, e poi unta con marmellata di ciliegie. Lasciar riposare in frigorifero per altre 5 ore e servire.
La cheesecake surgelata può essere conservata in freezer per circa un mese. Puoi anche ungere il dolce con qualsiasi marmellata e decorare con qualsiasi frutta appena prima di servire.
