Deliziosa e nutriente zuppa dietetica a base di zucchine e formaggio. Puoi anche diversificare questa ricetta aggiungendo brodo di pollo e pezzi di filetto di pollo magro.
È necessario
- - 40 g di burro;
- - 1 PC. porri;
- - 3 pz. zucca giovane;
- - 200 ml di panna;
- - 1 PC. finocchio;
- - 150 g di formaggio fuso;
- - 1,5 litri di brodo vegetale o di pollo;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 100 g di formaggio grattugiato;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendi le zucchine giovani, non più lunghe di 20 centimetri con una pelle chiara. Sciacquateli bene in acqua fredda e fateli asciugare. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli. Lavate i finocchi e tagliateli a cubetti.
Passo 2
Mettere a bagno i porri in acqua fredda per una ventina di minuti, asciugarli e tagliarli a rondelle. Prendete una padella dal fondo pesante, scaldatela bene sul fuoco e fate sciogliere il burro. Aggiungere un filo d'olio d'oliva, mescolare e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere le zucchine alle cipolle fritte, friggere fino a quando le zucchine sono tenere. Di solito, a una temperatura media, non ci vogliono più di 5-7 minuti. Versate sulle zucchine un bicchiere di brodo vegetale o di pollo, aggiungete i finocchi e fate sobbollire per una decina di minuti. Aggiungi sale e pepe a tuo gusto, mescola il tutto.
Passaggio 4
Versare la crema nella padella a filo, mescolare continuamente. Aggiungere il formaggio fuso e cuocere per altri dieci minuti. Raffreddare la miscela finita e frullare in un frullatore. Rabboccare con il brodo rimasto e frullare ancora. Servire con formaggio grattugiato ed erbe fresche.
