Questo piatto è tradizionale nei paesi balcanici e in Oriente. Puoi cucinare melanzane e pomodori come spuntino prima del pasto principale. La composizione e il metodo di preparazione possono variare a seconda della località e dei gusti del proprietario. Ma in ogni caso, questo piatto è molto calorico, perché le melanzane assorbono bene l'olio durante la frittura.
È necessario
- - melanzane - 2 pezzi;
- - pomodori maturi - 2 pezzi;
- - aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- - verdure di basilico e aneto - 2-3 rametti;
- - sale, pepe nero, olio vegetale, aceto di vino, zucchero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per rendere più gustoso l'antipasto, dovresti prendere piccole melanzane cilindriche giovani, che non hanno ancora i semi completamente formati. La loro superficie dovrebbe essere lucida e scura. Lavare, pulire e tagliare le verdure a fette spesse 5-6 mm. Affinché l'amarezza esca dalle melanzane, dovrebbero essere cosparse di sale e quindi lavate accuratamente.
Passo 2
Per cucinare le melanzane con i pomodori, si scalda un po' d'olio in una padella e si dispongono le verdure tritate. Dopo un minuto, quando l'olio si sarà assorbito, le melanzane vanno girate dall'altra parte e l'olio va subito aggiunto. I cerchi vengono fritti fino a doratura, quindi disposti su un piatto.
Passaggio 3
I pomodori vengono scottati con acqua bollente e pelati. Anche i semi e le crescite vengono rimossi. In un frullatore, i frutti vengono schiacciati allo stato di purea, per la piccantezza, puoi aggiungere loro un po' di pepe. Le verdure vengono lavate, l'aglio viene sbucciato e il tutto viene macinato in un frullatore. Il basilico prende solo foglie, mentre l'aneto ha rami pieni.
Passaggio 4
La passata di pomodoro viene versata nella padella, si aggiungono verdure tritate e aglio, tutto questo viene salato, pepato, si aggiungono zucchero e aceto di vino. Va aggiunto se i pomodori non sono abbastanza maturi, un cucchiaino sarà più che sufficiente. Si mette sul fuoco la padella e si fa cuocere la salsa fino a quando non diventa densa.
Passaggio 5
In una teglia di vetro o ceramica resistente al calore per la cottura, adagiare a strati le melanzane preparate con i pomodori. Lo strato superiore dovrebbe essere salsa di pomodoro. I piatti vengono posti nel forno, che viene preriscaldato a 180 gradi. Dopo aver fatto bollire la salsa, tenere il piatto in forno per 15 minuti. Questo antipasto va servito freddo.
