Le deliziose cotolette aromatiche sono state a lungo uno dei piatti più popolari. Hanno messo radici nel nostro paese così tanto che quasi ogni famiglia ha la sua ricetta. Nonostante questo, c'è un trucco nel cucinare le cotolette che è comune a tutte le ricette. È necessario mescolare la carne macinata fino ai "fili bianchi", cioè fino a quando la proteina della carne non inizia a uscire.
Per le cotolette avrai bisogno di:
- 500 g di manzo;
- 300 g di carne di maiale;
- 100 g di cipolle;
- 100 ml di latte;
- 50 g di pane integrale;
- 40 g di olio vegetale
- 35 g di farina;
- 5 g di sale;
- 2 g di pepe nero macinato.
Cotolette di cottura
Preparare la carne: eliminare il grasso in eccesso e le pellicole grossolane. Ispezionare attentamente i pezzi per eventuali tracce del sigillo veterinario. Tagliare la carne di manzo e di maiale a pezzetti: dovrebbero entrare nella bocca del tritacarne.
Sbucciare e tritare le cipolle. Molti, preparando carne macinata per cotolette, friggono le cipolle in olio vegetale; questa ricetta non prevede la tostatura.
Rimuovere le croste dal pane integrale. Non buttarli via - "scavando", puoi fare delle buone briciole di pane dalle croste. Ammollate il pangrattato nel latte leggermente tiepido, tenetelo fino a quando tutto il latte non sarà assorbito.
A proposito, se lo si desidera, il pane inzuppato nella carne macinata per le cotolette può essere sostituito con fiocchi d'avena o patate grattugiate su una grattugia fine. Tale sostituzione non influirà sulla qualità delle cotolette.
Tritare carne, cipolle e pane. Per rendere le cotolette più tenere, ha senso farlo due volte. Se prevedi che i bambini piccoli mangeranno le cotolette, lavora anche la carne macinata con un frullatore. Aggiustate di sale, insaporite con pepe nero macinato. Mescolate la carne macinata con le mani fino ad ottenere dei fili bianchi.
Formate con la carne macinata delle palline del peso di 75-100 g, appiattitele leggermente e passatele nella farina. Le cotolette secondo questa ricetta diventeranno ancora più succose se si lubrificano le mani con olio vegetale quando si modellano gli spazi vuoti.
Friggere velocemente le polpette da entrambi i lati a fuoco vivace, quindi ripiegarle in una teglia e infornare. Sudare per circa 20-25 minuti. a una temperatura non superiore a 80 gradi. Con questo metodo di trattamento termico, le cotolette saranno le più deliziose.
