Lo strudel è una torta ripiena di pasta sfoglia arrotolata. Ci sono molte ricette diverse per questo piatto. Il modo più semplice per fare uno strudel è con la pasta sfoglia. Come ripieno vengono utilizzati fiocchi di latte, frutti di bosco, semi di papavero, patate, prodotti a base di carne, ecc.. Tuttavia, una torta con ripieno di mele è spesso associata alla parola "strudel".
Lo strudel è originario dell'Austria. È un piatto molto popolare nei paesi di lingua tedesca, così come in Ungheria, Repubblica Ceca e persino Israele. Ogni paese ha le sue peculiarità nel realizzare questo dolce, e anche ogni casalinga lo prepara a modo suo. Questo delizioso dolce è conosciuto e amato non solo nella patria di questo piatto, ma anche ben oltre i suoi confini.
Lo strudel può essere preparato con ripieno di carne, frutti di bosco, patate, papavero, cagliata, ma il preferito tra le tante varianti è senza dubbio lo strudel di mele. Inoltre, ci sono molte opzioni per preparare l'impasto per questa torta. Tra questi spicca per la sua semplicità una ricetta a base di pasta sfoglia già pronta.
Per preparare lo strudel di mele di pasta sfoglia vi occorrono:
- pasta sfoglia senza lievito - 500 g
- mele - 3-4 pezzi
- cannella in polvere - ½ cucchiaino.
-amido - 1 cucchiaio.
-acqua - 50ml
- noci tritate - ½ tazza
- pangrattato - 3 cucchiai
- zucchero normale - 4 cucchiai
- zucchero di canna 3 cucchiai
- uovo - 1 pezzo
- latte - 30 ml
Accendi il forno. Mentre si scalda, togliete l'impasto dal congelatore. Lasciate scongelare mentre preparate il ripieno.
Lavate, sbucciate e private del torsolo le mele. Tagliare una mela a cubetti piccoli, metterla in una casseruola antiaderente, aggiungere 2 cucchiai di zucchero normale, 25 ml di acqua e scaldare a fuoco basso. Scaldare, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno abbastanza morbide. Schiacciateli in purea. Sciogliere l'amido in 25 ml di acqua fredda. Versare la soluzione nella salsa di mele in un filo sottile, mescolando continuamente. Continua a scaldare. Quando l'amido è pronto e la massa si addensa, aggiungi la cannella, togli dal fuoco e lascia raffreddare. Tagliare le mele rimanenti a cubetti e aggiungerle alla salsa di mele.
Al ripieno dello strudel di mele si possono aggiungere vari tipi di frutta secca: prugne, uvetta e altro.
In una ciotola separata, unire le noci, lo zucchero rimasto e i cracker. I cracker nello strudel vengono utilizzati in modo che assorbano il succo di mela in eccesso in modo che il ripieno non fuoriesca dalla torta.
Stendere la pasta scongelata sottilmente, dovrebbe letteralmente trasparire. Spalmatevi sopra la salsa di nocciole in modo uniforme, guarnite con il ripieno di mele. I bordi dell'impasto devono rimanere vuoti di 1, 5-2 cm. Scuotere l'uovo con il latte, ungere i bordi. Arrotolare il prodotto in un rotolo, adagiarlo su una teglia ricoperta di pergamena. Se lo strudel è molto lungo avvolgetelo con un ferro di cavallo o una lumaca. Ungete il resto dell'uovo, praticate dei tagli trasversali su tutta la lunghezza del prodotto con un coltello affilato e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere 35-45 minuti fino a doratura. Togli lo strudel finito dal forno, lascialo riposare sotto un canovaccio per un po'.
È conveniente preparare lo strudel ponendovi sotto un grande canovaccio di cotone. In questo modo sarà più comodo arrotolarlo in un rotolo.
Lo strudel di mele si serve caldo, guarnito con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Potete cospargerla di sciroppo al cioccolato o semplicemente cospargerla di zucchero a velo. Questa è una prelibatezza per veri golosi!
