Il lombo fritto è un piatto gourmet. Se lo stai preparando per la prima volta, allora sarebbe preferibile iniziare con un lombo di agnello. Quando fritto, questo tipo di carne è particolarmente gustoso. E le ricette per la lonza di maiale fritta torneranno molto utili per la tavola festiva.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- Lonza di maiale;
- mele;
- zucchero;
- succo di limone;
- cannella;
- sale;
- garofano.
- Per la seconda ricetta:
- lombo di agnello;
- timo;
- Dragoncello;
- origano;
- basilico;
- olio vegetale;
- sale.
- Per la terza ricetta:
- Lonza di maiale;
- olio d'oliva;
- salsa di soia;
- succo di limone;
- miele;
- prezzemolo secco;
- Pepe;
- sale;
- aglio;
- cipolla;
- champignon;
- olio vegetale;
- crema.
Istruzioni
Passo 1
Per il lombo fritto in glassa di mele, preparare 500 grammi di mele acide. Tagliateli ciascuno in 4 pezzi, privateli dei semi e fateli cuocere in poca acqua con 75 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e un quarto di stecca di cannella. Quando le mele saranno pronte, eliminate la cannella e frullatele con un frullatore.
Passo 2
Strofinare un pezzo di lonza di maiale del peso di almeno un chilo e mezzo con sale e pepe. Riempilo con 10 gemme di chiodi di garofano. Preriscaldare il forno a 180°C, adagiare la lonza su una teglia con lo strutto rivolto verso l'alto e friggere per poco più di un'ora. Togliere la teglia e spalmare la salsa di mele sulla carne. In questo modo la parte superiore del lombo sarà dorata e glassata. Cuocere la carne per altri 40 minuti.
Passaggio 3
Friggere con le erbe. Per fare questo, mescola 1/4 cucchiaio di timo, dragoncello, origano e basilico con un cucchiaio di olio vegetale. Strofinare la carne generosamente con la miscela di sale e burro e spezie. Versare un po' d'acqua su una teglia, adagiare la carne e infornare in forno preriscaldato a 230°C. Quando la carne sarà rosolata, abbassate la temperatura a 180°C e fate cuocere fino a quando sarà tenera. Innaffia il lombo di tanto in tanto con il succo rilasciato.
Passaggio 4
Preparare il lombo fritto con salsa di funghi. Per fare ciò, tagliare 4 fette di lonza di maiale larghe non più di 2 centimetri. Versa 2 cucchiai di olio d'oliva, la stessa quantità di salsa di soia, un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di miele liquido in una ciotola. Aggiungere un pizzico di prezzemolo secco, pepe, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Passaggio 5
Adagiate le fettine di lombata nel composto ottenuto e lasciate marinare per mezz'ora. Accendete il forno e fatelo scaldare fino a 200°C. A questo punto, togliere la carne dalla marinata e metterla in una padella preriscaldata asciutta. Friggere per 3 minuti per lato. Trasferire le fette di lonza in una teglia da forno e cuocere in forno per 15 minuti.
Passaggio 6
Preparare la salsa. Per fare questo, taglia una cipolla a cubetti e trita 200 grammi di funghi prataioli a strisce. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella in cui è stata fritta la carne, trasferire i funghi e le cipolle. Salvali per 7 minuti. Scaldare 200 grammi di panna e versarla a filo sulle verdure. Cuocere la salsa fino a che non sia densa. Disporre le fettine di lombata nei piatti e versarvi sopra la salsa preparata.
