Ci sono molte ricette per cucinare il maiale per i pasti di tutti i giorni e le vacanze, quindi anche un cuoco alle prime armi può scegliere il piatto giusto per se stesso. Se vuoi mettere in tavola qualcosa di diverso e sorprendere i tuoi ospiti, prova ad abbinare carne con funghi e verdure. Quindi, gli involtini di maiale o gli involtini con ripieno si distinguono per il loro gusto originale.
È necessario
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- 5 kg di carne di maiale;
- - 300 g di funghi;
- 200 g di cipolle;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 150 g di maionese;
- olio d'oliva;
- succo di limone;
- Aceto di mele;
- sale e pepe;
- acqua;
- 20% di panna acida;
- verdi;
- panatura;
- padella;
- un martello;
- stuzzicadenti;
- teglia.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il ripieno di maiale. Per fare questo, lavare e sbucciare 200 g di cipolle e circa 300 g di eventuali funghi. Tritare tutto finemente e friggere in olio di semi di girasole o di oliva fino a cottura. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Sciacquare e asciugare mezzo chilo di polpa di maiale magra al vapore e tagliarla a fette. Battere ogni porzione con un martello e strofinare con sale e pepe nero macinato al momento.
Passaggio 3
Mettere il ripieno su ogni piatto di maiale (1-2 cucchiai per porzione) e formare dei rotoli. Fissateli con stuzzicadenti di legno.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella pulita, quindi friggere gli involtini su entrambi i lati. Dovrebbero essere arrossati.
Passaggio 5
Scaldare il forno a 180 gradi. Mettere il maiale ripieno in una teglia e ricoprire con un composto di concentrato di pomodoro e maionese (150 g ciascuno). Cuocere il piatto per 40 minuti.
Passaggio 6
Un'altra ricetta per il maiale ripieno richiede la preparazione di una marinata. Per prima cosa, prepara le strisce di carne per i condotti seguendo lo schema del passaggio n. 2. Quindi mettere il maiale in una ciotola di smalto.
Passaggio 7
Versare la salsa sulla carne: il succo di un limone, una piccola quantità di aceto di mele e acqua fredda filtrata. Aggiungere le cipolle tritate finemente. Lasciare marinare il maiale in questo liquido per mezz'ora.
Passaggio 8
Preparare il ripieno del tubo di carne. Sciacquare e tagliare a cubetti 3-4 champignon freschi, mescolare con la cipolla tritata e far rosolare il tutto in olio di semi di girasole per 10 minuti.
Passaggio 9
Versare un bicchiere di panna acida al 20% sui funghi e sulle cipolle e far sobbollire la miscela risultante fino a quando parte dell'umidità evapora. Aggiungere le erbe tritate (aneto, prezzemolo, sedano, piume di cipolla) alla salsa finita.
Passaggio 10
Adagiate il ripieno sulla carne e arrotolatela in rotoli. Unire 1 uovo crudo e mezza tazza di farina di frumento, quindi arrotolare il maiale ripieno in questa panatura. Friggere le cannucce nel grasso bollente fino a doratura.
