Il maiale ripieno non è né grasso né molto piccante, quindi sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia.
- 1 maialino da latte del peso di circa 4-5 kg.
- sale, pepe nero, maggiorana o menta essiccate,
- olio vegetale,
- panna acida.
Da riempire
- 500 gr. grano saraceno,
- 4 uova,
- 1 testa di cipolla,
- burro.
Sventrate il maiale, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente fredda, asciugatelo con tovaglioli di carta e strofinatelo con una miscela di sale, pepe, maggiorana o menta fuori e dentro. Diamo al maialino in infusione per circa 30 minuti, quindi ungiamo la carcassa con panna acida.
Per il ripieno, mondate la cipolla, tritatela e fatela rosolare nel burro. Aggiungere le uova sode tritate e il porridge di grano saraceno cotto finché sono teneri. Riempiamo strettamente il maialino con il ripieno, cuciamo l'addome con un filo duro. Mettiamo il maiale sulla pellicola con la pancia in giù, lo avvolgiamo con la pellicola, facciamo un buco per far fuoriuscire il vapore.
Inforniamo a 200 gradi per almeno 2 ore. Quindi rimuovere la pellicola e portare il maiale a un colore dorato.
