Lo stinco di maiale ripieno di funghi è un appetitoso spuntino festivo che non sarà difficile da preparare. Inoltre, la gamma di prodotti per questo piatto è molto semplice e ridotta. Un'idea culinaria deliziosa, semplice e originale!
È necessario
- - stinco di suino crudo (1-1,5 kg);
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 3 foglie di alloro;
- - 10 piselli di pepe nero;
- - sale, pepe nero macinato a piacere.
- Da riempire:
- - 200 grammi di champignon;
- - 1 cipolla;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere lo stinco in una casseruola, versare acqua fredda in modo che copra lo stinco, portare a bollore, togliere la schiuma. Aggiungere le cipolle sbucciate e le carote intere, le foglie di alloro, i grani di pepe, sale qb nella casseruola. Coprite e fate cuocere per circa tre ore.
Passo 2
Preparare il ripieno: sciacquare e tagliare a fettine sottili i funghi, tritare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la cipolla e friggere fino a doratura; aggiungete i funghi e fate rosolare il tutto per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Togliere lo stinco cotto dal brodo e raffreddare. Grattugiare le carote, lessate con lo stinco, su una grattugia grossa. Trasferire lo stinco su un grande foglio di pellicola trasparente. Fare un taglio longitudinale lungo la pelle e distendere lo stinco nello strato. Seleziona attentamente tutte le ossa. Distribuire uniformemente sulla carne il ripieno di funghi, l'aglio tritato, le carote grattugiate, condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Usando la pellicola trasparente, piegare delicatamente uno strato di carne su entrambi i lati, formare un rotolo, torcere bene le estremità e legarlo con dei fili. Metti il rotolo in frigorifero per 4-5 ore, o meglio - durante la notte. Prima di servire, aprire la pellicola, tagliare il rotolo con un coltello affilato, decorare con verdure ed erbe aromatiche.
