È difficile trovare una cucina moderna che non usi le carote. Questo ortaggio a radice è un ingrediente essenziale in molti piatti. La popolarità di un ortaggio è associata non solo al suo gusto. Carotene, vitamine di vari gruppi e tante altre sostanze utili lo rendono curativo. La cosa migliore è che le carote vengono digerite sotto forma di purea bollita. Per aggiungere un sapore piccante al piatto, prova a usare un condimento: il cumino (cumino o cumino romano).
È necessario
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- 500 g di carote;
- 1 cucchiaino cumino;
- zucchero semolato a piacere (per bollire le carote);
- 3-4 cucchiai olio vegetale;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- coriandolo o cerfoglio a piacere;
- 1/2 cucchiaino Curcuma;
- 1/2 cucchiaino peperoncino;
- 2 cucchiai succo di limone (1 cucchiaio di balsamico);
- verdura e burro per friggere;
- 2 cipolle;
- 1 bicchiere di brodo;
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il condimento per la purea di carote. Per fare questo, macinare un cucchiaino di cumino in un mortaio e friggere velocemente in una piccola quantità di olio di oliva o di girasole spremuto a freddo. Soffriggere la cipolla tritata finemente insieme ai semi. Il pretrattamento in cottura permetterà al condimento di rivelare nuove sfumature di gusto e profumo.
Passo 2
Lavare 500 g di carote e tuffarle (non pelate) in acqua bollente. Addolcire un po' l'acqua in modo che le verdure mantengano il loro originale colore arancione brillante. Cuocili a bagnomaria, se possibile.
Passaggio 3
Cuocere le carote fino a renderle morbide sotto un coperchio chiuso. In genere, un intero ortaggio a radice viene cotto entro 20-30 minuti. Non esagerare in acqua bollente o sotto vapore caldo: la verdura troppo cotta non sarà così nutriente e gustosa.
Passaggio 4
Mettere le carote bollite su un piatto e raffreddare. Dopo di che, togliere la buccia, tagliarla a fettine e metterla nel contenitore del frullatore. Aggiungi la quantità desiderata di brodo vegetale (la consistenza della purea finita dipenderà da questo), 3-4 cucchiai di olio vegetale, 3-4 spicchi d'aglio, cumino preparato. Tritare tutto abbastanza grossolanamente in modo che piccoli pezzi di carote rimangano nella massa risultante.
Passaggio 5
Aggiungi alla purea di carote finita con cumino secondo i tuoi gusti: sale da cucina, coriandolo o cerfoglio tritato, 1/2 cucchiaino di curcuma e la stessa quantità di peperoncino di Cayenna.
Passaggio 6
Versare 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto o 1 cucchiaio di aceto balsamico marrone (balsamico). Amalgamare bene il tutto e portare in tavola un piatto gustoso e salutare.
Passaggio 7
Le carote possono essere stufate piuttosto che bollite prima di tagliarle. Per fare questo, sciacquare le radici e sbucciarle accuratamente con un coltello da verdura, quindi tagliarle ad anelli. Tagliate 2 grosse cipolle ad anelli sottili e fate rosolare il tutto a fuoco medio in un misto di verdure e burro.
Passaggio 8
Dopo 5-7 minuti, versare un bicchiere di brodo vegetale o di carne nella padella e cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle fino a cottura sotto il coperchio. Quando le verdure saranno tenere, frullatele in un frullatore con il cumino e altri condimenti.
