Si consiglia ai nutrizionisti di rinunciare a cibi dolci, farine e fritti. Ma le regole sono lì per essere infrante a volte. Concedetevi deliziose ciambelle fatte in casa alla ricotta.
È necessario
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- - 500 g di ricotta;
- - 2 - 3 bicchieri di farina;
- - 500 ml di latte;
- - 15 g di lievito fresco o 5 g di lievito secco;
- - 2 - 3 uova;
- - 50 - 70 g di noci tritate;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaino di vanillina;
- - 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 2 bicchieri di olio di semi di girasole (per friggere);
- - 1 bicchiere di zucchero a velo;
- - 250 g di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina in una ciotola profonda. Se si utilizza lievito vivo per preparare l'impasto, questo deve essere lasciato in un luogo caldo per circa un'ora in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Incorporare il lievito e il burro leggermente fuso. Lavorate l'impasto con le mani fino a formare una mollica oleosa senza grossi grumi.
Passo 2
Riscaldare il latte a temperatura ambiente. Versare la ricotta con il latte caldo e mescolare fino a quando il composto diventa liscio. Scegli una ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi per le tue ciambelle. Versare la massa di cagliata nella farina, mescolare e lasciare per mezz'ora in un luogo caldo.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere un po' di sale o succo di limone agli albumi e conservare in frigorifero per una migliore montatura. Aggiungere all'impasto i tuorli, lo zucchero, le noci tritate, il sale e la vanillina. Impastare bene l'impasto finché non compaiono bolle d'aria.
Passaggio 4
Montare gli albumi con un mixer per almeno 7 minuti. Dovresti ottenere una schiuma forte e densa. Aggiungere gli albumi montati a neve all'impasto e mescolare delicatamente. L'impasto deve essere impastato abbastanza facilmente.
Passaggio 5
Riponete l'impasto in un luogo caldo e buio per circa mezz'ora. L'impasto finito è raddoppiato. L'impasto deve essere abbastanza ripido, liscio e non deve attaccarsi alle mani. È molto simile all'impasto del pane.
Passaggio 6
Cospargere la farina sulla tavola o sul tavolo. Stendere l'impasto in uno strato di circa 1 - 2 cm di spessore, ritagliare delle piccole torte rotonde con un bicchiere o uno stampo speciale. Metti le ciambelle in un luogo caldo per altri 30 minuti.
Passaggio 7
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda o in una casseruola per circa 10 minuti. Friggere le ciambelle in olio bollente per 45 secondi per lato. Aggiungere costantemente l'olio nella padella. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che le ciambelle siano completamente ricoperte d'olio. Prima di servire, cospargere con zucchero a velo e panna acida sulle ciambelle di cagliata finite.
