La frittura di carne (non importa se manzo, maiale, agnello o vitello) va fatta poco prima di servire - il fatto è che quando la carne fritta viene conservata, il suo sapore diminuisce gradualmente.
Allo stesso tempo, puoi tagliare la carne per friggere in pezzi sia piccoli che grandi. Ma vale la pena ricordare che la carne fritta in un pezzo grande può essere utilizzata sia per piatti freddi che caldi, ma la carne fritta in piccoli pezzi è adatta solo per piatti caldi. Certo, è più conveniente friggere la carne in padella - e il tempo necessario per friggere dipende direttamente dallo spessore del pezzo. Puoi controllare la prontezza della carne con un coltellino o uno spiedino: devi solo perforare un pezzo di carne e vedere che tipo di succo uscirà. Se non c'è impurità di sangue nel succo, il piatto è pronto. Se volete rendere la carne più morbida e tenera, fatela marinare prima di friggerla. Un piatto sostanzioso e molto gustoso si ottiene cucinando carne fritta con panna acida e cipolle.
Per questo piatto abbiamo bisogno di: 500 grammi di carne, 100 grammi di panna acida, 100 grammi di salsa di pomodoro, due cipolle grandi, olio vegetale e farina per friggere, pepe e sale qb, erbe fresche per la decorazione.
• I filetti devono essere lavati accuratamente, puliti da pellicole e tendini. Tagliare a pezzi la carne preparata, condire con sale e pepe, sbattere i pezzi grandi.
• Friggere la carne in una padella molto preriscaldata da entrambi i lati fino a quando ogni pezzo sarà rosolato e ricoperto da una deliziosa crosticina.
• In una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate finemente, leggermente infarinate.
• Aggiungere mezza tazza di panna acida nella padella con le cipolle e far sobbollire la salsa per cinque minuti, mescolando accuratamente.
• Aggiungere salsa di pomodoro e sale al sugo risultante a piacere, versare questa massa sulla carne fritta.
• Servire questo piatto con patate fritte o purè di patate. Cospargere la carne con le erbe tritate finemente.
