Questi gustosi tortini di baccalà e salmone affumicato possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto con contorno di verdure e salsa.
È necessario
- - 500 g di patate;
- - 600 g di filetto di merluzzo;
- - 1 cucchiaio di burro;
- - 200 g di salmone affumicato;
- - cipolle verdi;
- - 1/2 scorza di limone;
- - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente;
- - 1 cucchiaio di aneto tritato finemente;
- - 1/2 tazza di farina;
- - 2 uova;
- - 2 tazze di pangrattato;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata finché sono tenere. Cuocere a vapore il merluzzo per 8-10 minuti (il tempo dipende dallo spessore del filetto).
Passo 2
Schiacciare le patate nel purè di patate, aggiungere il burro e mescolare accuratamente fino a che liscio. Raffreddare la massa di patate.
Passaggio 3
Formate delle polpette rotonde con le mani bagnate. Adagiateli su un vassoio e mettete in frigo per 30 minuti.
Passaggio 4
Rompi le uova in una tazza profonda e sbatti leggermente. Versate il pangrattato in un piatto a parte. Arrotolare ogni cotoletta prima nella panatura, poi nell'uovo, quindi ripassare su tutti i lati nel pangrattato.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo pesante e friggere le polpette fino a doratura, letteralmente 2 minuti per lato. Adagiateli su un piatto con della carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Servire con verdure e salsa tartara.
