L'insalata di merluzzo con melanzane è un piatto di famiglia perfetto per una tavola festiva e aggiungerà una varietà di sapori. Gli ingredienti dell'insalata contengono una grande quantità di proteine e vitamine, il che parla della notevole utilità della ricetta.
È necessario
- baccalà leggermente salato - 0,5 kg
- melanzane - 2-3 pezzi
- patate - 3 pezzi
- peperone verde - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 3 spicchi
- uvetta - 100 gr.
- pinoli - 50 gr.
- aceto - 1 cucchiaio
- olio d'oliva non raffinato - 250 ml.
- sale
- cumino - 50 gr.
- chiodi di garofano - 50 gr.
- prezzemolo - 250 gr.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane per il lungo in due metà uguali, grattugiare con sale grosso, condirle con olio d'oliva non raffinato. Mettere in forno per 20-25 minuti.
Passo 2
Pelate le patate e fatele cuocere per 17 minuti, aggiustando di sale l'acqua. Raffreddare le patate bollite e tagliarle a cerchi. Mettere i pinoli in una padella e friggerli senza olio fino a doratura.
Passaggio 3
Versare l'olio d'oliva in un'altra padella, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente, aggiungere l'uvetta e i peperoni verdi tagliati a listarelle. Quindi adagiate sopra il baccalà tritato, i pinoli, alcuni semi di cumino e chiodi di garofano. Friggere per 5 minuti.
Passaggio 4
Mettere l'arrosto intero in un piatto fondo, aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato. Mescola tutto.
Passaggio 5
Metti le melanzane affettate su un piatto grande nel primo strato. Ricoprire con strati di patate lesse, friggere con merluzzo. Decorate il tutto con un rametto di prezzemolo. Buon appetito!
