I cavoletti di Bruxelles, i cui boccioli piccoli, arrabbiati e frondosi ricordano così tanto i cavoli in miniatura, sono eccezionalmente ricchi di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
Vitamine e Minerali in Cavoletti di Bruxelles
Con un contenuto calorico unico - solo 45 calorie per 100 grammi di prodotto - i cavoletti di Bruxelles contengono molte vitamine e minerali. La vitamina K, che rappresenta il 275% del valore giornaliero nella stessa porzione di cavolo, promuove la salute delle ossa, previene la calcificazione dei tessuti e funge da agente antiossidante e antinfiammatorio. Questa vitamina è vitale per il tessuto cerebrale e le cellule nervose. L'assunzione giornaliera di vitamina K aiuta a limitare i danni ai neuroni nel cervello e, se non previene, rallenta almeno in qualche modo lo sviluppo della malattia di Alzheimer.
La vitamina C, insieme ad altre vitamine antiossidanti presenti nei cavoletti di Bruxelles come A ed E, protegge il corpo. Abbassa anche la pressione sanguigna e combatte il piombo tossico, che si trova anche nei prodotti di consumo.
Gli antiossidanti bloccano i radicali liberi che portano a malattie come l'aterosclerosi, malattie cardiache, ictus e cancro.
La vitamina A aumenta l'immunità, protegge gli occhi dalla cataratta e dalla degenerazione maculare, aiuta a mantenere denti e ossa sani, svolge un ruolo importante nella salute riproduttiva e combatte i calcoli alla vescica.
Le vitamine del gruppo B presenti nei cavoletti di Bruxelles sono essenziali per il metabolismo.
I cavoletti di Bruxelles contengono anche rame, calcio, manganese e fosforo. Il potassio, che è di circa 289 mg in 100 grammi di cavolini di Bruxelles, è un componente essenziale dei fluidi cellulari del corpo, aiutando a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il ferro, che si trova anche in questo tipo di cavolo, è essenziale per la formazione dei globuli rossi.
I cavoletti di Bruxelles non possono essere solo bolliti, fritti o al forno, ma anche consumati crudi.
Cavoletti di Bruxelles e digestione
I cavoletti di Bruxelles sono spesso raccomandati per le persone a dieta. L'alto contenuto di fibre di questo ortaggio - circa 4 grammi per porzione da 100 grammi - non solo aiuta la digestione ma abbassa anche i livelli di colesterolo. La fibra previene anche la stitichezza e previene l'eccesso di cibo. Nella fibra dei cavolini di Bruxelles si trovano sulforafano e glucorafanina, che proteggono la mucosa gastrica, prevenendo la crescita degli Helicobatteri, che portano al cancro allo stomaco.
Cavoletti di Bruxelles e gravidanza
I cavoletti di Bruxelles sono consigliati per le donne in gravidanza. Ciò è dovuto all'alto contenuto di folati della verdura, che è fondamentale per prevenire i difetti alla nascita nei neonati, come la spina bifida e i difetti del tubo neurale.
La ricerca ha inoltre dimostrato che una carenza di folato porta all'accumulo di omocisteina, aumentando notevolmente il rischio di malattie cardiovascolari, contribuendo all'ateroscherosi e alla formazione di coaguli di sangue.
