Non è un caso che i piccoli capolini di cavolini di Bruxelles siano diventati l'orgoglio del loro Paese. In termini di contenuto proteico, i cavoletti di Bruxelles sono superiori alle altre varietà, inoltre sono ricchi di vitamine. Questa varietà arrivò in Russia a metà del diciannovesimo secolo, ma solo ora iniziò a competere con il tradizionale cavolo bianco. Ai giardinieri piace che i cavolini di Bruxelles siano senza pretese, facili da pulire e conservare. I piatti a base di esso possono soddisfare anche i gourmet più capricciosi. Prima di preparare un piatto squisito, fai bollire il cavolo.
È necessario
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- Cavoletti di Bruxelles;
- acqua;
- un po' di succo di limone;
- coltello affilato;
- pentola grande;
- setaccio o colino.
Istruzioni
Passo 1
I cavoletti di Bruxelles hanno molte proprietà utili e devono essere cotti in modo che le sue inestimabili qualità non scompaiano. Sciacquare bene le teste. Trova il punto in cui la testa del cavolo è attaccata al gambo e fai un'incisione cruciforme. Taglia il resto allo stesso modo. Questo è necessario affinché il cavolo cuocia in modo uniforme.
Passo 2
Mettere le teste di cavolo in una pentola capiente. Il cavolo non deve occupare più di 1/3 del suo volume. Questa varietà tende a gonfiarsi durante la cottura, quindi i piatti dovrebbero essere abbastanza spaziosi. Riempi una casseruola con acqua fredda fino a quando rimane 1/3 del volume.
Passaggio 3
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Il cavolo congelato e quello fresco vengono cucinati in modo leggermente diverso. Riduci il calore a medio. Fai bollire le teste di cavolo fresche per 5-6 minuti, quelle congelate - circa 10. Circa un minuto prima della fine della cottura, puoi aggiungere un po 'di succo di limone. Senza questa procedura, il cavolo avrà un sapore amaro.
Passaggio 4
La cosa più importante è togliere la padella dal fuoco in tempo. I cavoletti di Bruxelles non dovrebbero mai essere scotti. In questo caso, non solo perde tutte le proprietà utili, ma si allenta e acquisisce un odore sulfureo piuttosto sgradevole. È impossibile rimuoverlo e anche mascherarlo con le spezie è improbabile che abbia successo. Pertanto, se non sei sicuro di poter interrompere la cottura in tempo, basta portare il cavolo a bollore e spegnere immediatamente il fornello. Il cavolo risulterà un po 'più duro, ma manterrà tutte le proprietà necessarie.
Passaggio 5
Per alcuni piatti, i cavoletti di Bruxelles devono essere cotti al vapore. Se non hai un piroscafo, creane uno con una casseruola abbastanza grande con un coperchio e un colino grande o un colino di metallo. Versare metà dell'acqua in una casseruola. Mettere le teste di cavolo in uno scolapasta e coprire l'intera struttura con un coperchio. Porta l'acqua a ebollizione. Lessare il cavolo fresco per 6-7 minuti e il cavolo congelato per 10-12 minuti. Il vantaggio di questo metodo è che non è necessario tenere d'occhio il timer. Anche se il cavolo è troppo cotto, non perderà le sue proprietà e non acquisirà un odore sgradevole.
