I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di proteine, aminoacidi, vitamine C, PP, A e B. E per molti aspetti supera il cavolo bianco. I cavoletti di Bruxelles migliorano l'immunità e hanno un effetto tonico generale sul corpo. È in umido, fritto, usato per fare zuppe, che non sono in alcun modo inferiori nelle loro proprietà nutritive ai brodi di pollo.
Zuppa di verdure con cavoletti di Bruxelles
Per preparare una zuppa leggera con cavolini di Bruxelles, avrai bisogno di:
- 4 patate;
- 150 g di cavoletti di Bruxelles;
- 5 pezzi. porri;
- 150 g di panna acida;
- 3 cucchiai. l. burro;
- verdi;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Lavate i cavoletti di Bruxelles e sbollentateli in acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Tritare i porri e farli appassire nel burro con i cavoletti di Bruxelles.
Far bollire 2 litri di acqua in una casseruola.
Lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate. Quindi tuffate in acqua bollente, salate e fate cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete le verdure fritte e continuate a cuocere la zuppa a fuoco lento fino a quando sarà tenera. Condire a piacere con pepe e sale. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.
Zuppa di verdure assortite
Per preparare una deliziosa zuppa di verdure assortite, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 3 patate;
- 150 g di cavolini di Bruxelles;
- 250 g di cavolfiore;
- 150 g di fagiolini agli asparagi;
- 150 g di piselli giovani;
- 1 carota;
- 1 rapa;
- 1 rapa;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano;
- cipolla;
- 5-6 m. l. burro;
- verdure (prezzemolo e aneto);
- Pepe nero macinato;
- sale.
Cipolle, carote, rape, rape, prezzemolo e radici di sedano, sbucciare, tritare finemente e rosolare nel burro in una padella profonda. Quindi versare un litro di acqua bollente, salare e cuocere per circa mezz'ora fino a quando le verdure non saranno completamente ammorbidite. Filtrare il brodo vegetale concentrato risultante attraverso diversi strati di garza.
Far bollire 2 litri di acqua in una ciotola a parte. Preparare gli altri ingredienti: cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, patate, piselli novelli e asparagi. Lavare tutte le verdure, sbucciare e tagliare a fette le patate, smontare il cavolfiore in infiorescenze, quindi mettere il tutto in acqua bollente e cuocere per 20 minuti. Dopodiché, mescolare il brodo vegetale con quello precedentemente cotto, condire la zuppa a piacere con una macinata di pepe e sale, portare a bollore e togliere dal fuoco.
Servire in tavola la zuppa di verdure assortita preparata, cospargere con erbe tritate.
Zuppa di cavoletti di Bruxelles con brodo di funghi
Per preparare una zuppa secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 1,5 litri di brodo di funghi;
- 600 g di cavolini di Bruxelles;
- 4 patate;
- 0,5 tazze di panna acida;
- 2 cucchiai. l. burro;
- sale.
Lavate i cavoletti di Bruxelles e metteteli in acqua bollente per 2 minuti, poi metteteli in uno scolapasta e, quando l'acqua si sarà scolata, trasferiteli in una casseruola con il burro fuso e fateli rosolare leggermente.
Quindi versare sopra i cavoletti di Bruxelles fritti con il brodo di funghi, aggiungere le patate pelate e affettate, salare e cuocere la zuppa a fuoco basso per 20-30 minuti. Servire la zuppa di cavoletti di Bruxelles preparata con panna acida.
