I dolci orientali hanno da tempo conquistato il favore dei buongustai di tutto il mondo. Combinazioni di sapori insolite, additivi interessanti e l'uso di ingredienti naturali rendono i prodotti riconoscibili e molto richiesti. I dolci orientali possono essere utilizzati come piatto indipendente o come dessert. Tutto dipende dal prodotto che scegli.
Caratteristiche dei dolci orientali
È abbastanza problematico descrivere ogni dolcezza orientale, perché ne esistono quasi 200 tipi. La patria di deliziosi piatti sono i paesi dell'Asia centrale: Turchia, Afghanistan, Iran, ecc. Oggi i dolci orientali vengono prodotti anche secondo ricette speciali in Romania, Bulgaria, Grecia, Macedonia e altri paesi.
Una sfumatura distintiva dei dolci orientali è l'aggiunta di spezie e spezie. Gli speciali accostamenti della tradizione sono molto riconoscibili e donano alla pasticceria un gusto unico. È grazie alla ricetta che i dolci orientali hanno conquistato ampia diffusione e moltissimi estimatori in tutto il mondo.
Tradizionalmente, i dolci orientali sono realizzati da pasticceri appositamente formati chiamati "kandalatchi". Per una corretta preparazione, viene utilizzata un'attrezzatura speciale. La ricetta è spesso tenuta segreta, perché ogni paese ha le sue caratteristiche e sfumature nel creare prelibatezze. Convenzionalmente, i dolci orientali possono essere suddivisi in tre tipologie: farina, morbido, caramello.
Dolci di farina d'Oriente
I dolci farinosi orientali sono fatti con l'impasto. I più famosi in questa categoria sono baklava e chak-chak. Il primo piatto è fatto con pasta sfoglia arrotolata sottile. Durante la cottura, vengono aggiunti miele, noci tritate, sciroppo dolce. Baklava (secondo nome - baklava) è un dolce tradizionale della cucina araba, turca, armena, iraniana e di altre cucine orientali.
Chak-chak ha una consistenza più densa. Piccoli pezzi di pasta vengono fritti in una grande quantità di olio. Quindi il prodotto viene "assemblato" e riempito con sciroppo o miele. In alcune cucine, al chak-chak vengono aggiunti frutta secca o noci.
Lo shaker-churek è un dolce orientale tradizionale dell'Azerbaigian. I piccoli biscotti friabili si distinguono per un gusto molto delicato e un leggero aroma di burro chiarificato. Nella cucina israeliana sono popolari i prodotti da forno chiamati "zemela". I biscotti a forma di diamante sono fatti di pasta frolla e decorati con una miscela di zucchero e cannella sopra. Inoltre, i dolci orientali a base di farina includono: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, ecc.
"Caramelle morbide" orientali
Questi dolci orientali sono preparati da tre tipi di massa: proteica, gelatina di frutta o fondente. È a questo tipo di pasticceria che appartengono la famosa delizia, il torrone, il kos-halva, ecc. Noci, frutta candita, frutta secca, cacao sono usati come additivi. Lo zucchero a velo viene spesso scelto per spolverare.
Lokum assomiglia a una densa massa di gelatina tagliata a pezzi. Di solito, per cucinare viene utilizzata una base di frutta, ma a volte vengono aggiunti ingredienti insoliti. Ad esempio, sciroppo di menta o di petali di rosa. Zucchero a velo, semi di sesamo, scaglie di cocco fungono da granelli.
Meno conosciuta, ma molto utile è la dolcezza orientale di Jezerie. Si basa su succhi di frutta, noci e frutta fresca vengono utilizzati dagli additivi. Tradizionalmente, Jezeriye è fatto con nettare di melograno. La dolcezza è priva di grassi e colesterolo e i minerali e le vitamine conservati hanno un effetto benefico sul corpo.
caramelle orientali
Anche i prodotti al caramello nella cucina orientale si distinguono per il gusto, la salute e la base naturale. Ad esempio, sono molto richiesti kozinaki, noci nello zucchero, crocant, ecc.. Questi dolci sono ottenuti da uno sciroppo di zucchero denso, a cui vengono aggiunti vari semi e cereali. I più popolari sono il kozinaki di girasole e sesamo.
La dolcezza del croccante è molto simile al kozinaki. Tuttavia, al posto dei semi vengono utilizzate noci intere. Il croccante può essere costituito da mandorle, nocciole, arachidi, ecc. Questo dolce viene spesso chiamato "torta". A volte allo sciroppo possono essere aggiunti ingredienti aggiuntivi: succo di lime/limone, vaniglia, cannella, ecc.
