Il salmone leggermente salato può essere servito in tavola senza additivi, ma sarà molto più interessante renderlo un componente dell'antipasto originale. Questo tipo di pesce può essere un componente di insalate, tartine e può anche essere servito separatamente - con limone e insalata verde.
Insalata di salmone e pasta
Avrai bisogno:
- 225 g di salmone leggermente salato;
- 200 g di farfalle di pasta;
- 1 cetriolo medio;
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva;
- 1 pomodoro grande;
- 1 peperone verde piccolo;
- 50 g di formaggio emmental;
- 4 cucchiai Maionese;
- 3 cucchiai. panna acida mediamente grassa;
- 1 spicchio d'aglio;
- un rametto di prezzemolo;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- 1 cucchiaino aceto;
- 50 g di formaggio erborinato (ad esempio, roquefort);
- sale e pepe nero macinato al momento.
I cetrioli della ricetta possono essere sostituiti con gli avocado.
Inizia a preparare la salsa. Trasferire la maionese in una ciotola, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Grattugiare il Roquefort o semplicemente schiacciarlo con una forchetta. Lavare e tritare il prezzemolo. Aggiungere la panna acida, l'aceto, il succo di limone, l'aglio e le erbe aromatiche alla maionese, mescolare il tutto e mettere in frigorifero per un'ora. Se avete la paprika potete aggiungere anche un pizzico di questa spezia.
In una casseruola portare a bollore acqua salata, aggiungere le farfalle e cuocere al dente - 8-10 minuti. Quindi scartare i noodles in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Mettere le farfalle in un'insalatiera e condire con olio vegetale. Coprite la ciotola e mettete in frigo per mezz'ora.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a semicerchi sottili. Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e tritate la polpa. Macinare il salmone a fettine sottili, come i peperoni. Amalgamare tutti gli ingredienti con la pasta, salare, pepare e condire con un sugo già preparato.
Eclairs con salmone e mascarpone
Questa ricetta deliziosa e originale è perfetta per un buffet.
Avrai bisogno:
- 100 g di burro;
- 50 ml di latte;
- 200 ml di acqua;
- 150 g di farina;
- 5 uova;
- 250 ml di panna;
- 2 cucchiai. succo di limone;
- 1 cucchiaino zenzero macinato;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. mascarpone;
- 150 g di salmone leggermente salato;
- alcune piume di cipolle verdi;
- olio vegetale.
Per ulteriori sapori, aggiungi una miscela di erbe provenzali al ripieno di bignè.
Tagliare il burro a pezzi. Versare il latte e l'acqua in una casseruola, scaldare, aggiungere l'olio e portare a bollore, quindi abbassare la temperatura. Versare tutta la farina nel liquido e mescolare per evitare che si formino grumi. Aggiungere 4 uova all'impasto e cuocere, mescolando, fino a ottenere un impasto liscio.
Trasferire l'impasto finito in una busta di crema. Ungere una teglia con olio vegetale. Formate dei futuri bignè dall'impasto aiutandovi con un distributore di panna - dovrebbero essere allungati - e adagiateli su una teglia. Separare l'albume dal tuorlo dell'uovo rimasto, sbattere il tuorlo e ungere con esso i bignè. Cuocete le merendine in forno preriscaldato per 20 minuti. Rimuovere gli bignè finiti dalla teglia, raffreddare e tagliare in due pezzi per il lungo.
Per il ripieno, sbattere la panna in una massa ariosa, aggiungere il salmone tritato, le cipolle verdi, il mascarpone, la noce moscata, il succo di limone e il sale. Mescolare tutto accuratamente. Posizionare il ripieno tra le due metà dell'éclair e conservare in frigorifero l'antipasto prima di servire. Inoltre, puoi decorare gli eclair con i semi di sesamo.
