Mash - piselli verde scuro di media grandezza. I fagiolini sono diffusi in Asia. Il nome "mash" deriva dall'Azerbaigian e dall'Uzbekistan, dove vengono preparati molti ottimi piatti con i piselli.
Mashhurda - zuppa di purè
Per preparare la zuppa di fagioli mung, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di manzo, - 2 carote medie, - 2 teste di cipolla medie, - 1 peperone grande, - 2 tuberi di patata medi, - 2 spicchi d'aglio, - 2 pomodori medi maturi, - 1/2 tazza di fagioli mung, - 1/2 tazza di riso
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro, - 3 cucchiai di olio vegetale per friggere, - pepe nero macinato e sale qb, - un cucchiaino di cumino.
Il piatto di fagioli mung cucinerà molto più velocemente se i fagioli mung e il riso vengono messi a bagno per 2-3 ore. Cucinare la zuppa è più conveniente in un calderone o in una casseruola.
Tagliare manzo, carote, cipolle, pomodori e peperoni a cubetti. L'olio vegetale viene riscaldato in un calderone e le cipolle e la carne vengono fritte, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti. Quando la cipolla diventa dorata e la carne acquisisce una crosta marrone dorata, si aggiungono al calderone peperoni e carote. I pomodori e il concentrato di pomodoro vengono aggiunti per ultimi quando il resto delle verdure è abbastanza morbido.
Il riso e il fagiolo mungo ammollati vengono lavati sotto l'acqua corrente. La poltiglia viene aggiunta alle verdure fritte e, dopo aver mescolato i componenti, versarli con 2-2,5 litri di acqua. Il piatto è salato e pepato a piacere. Dopodiché, devi cuocere la zuppa per 40 minuti. Quindi le patate a dadini vengono aggiunte alla zuppa.
Non appena le patate diventano morbide, aggiungere il riso nel calderone. Condire il piatto finito con aglio e cumino tritati. Prima di servire, la zuppa viene guarnita con coriandolo tritato finemente. Puoi riempire il piatto con panna acida.
Il secondo piatto di fagioli mung
Per preparare il katykli mashkichiri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 150 g di grasso di agnello
- un bicchiere di masha, - un bicchiere di riso, - 4 cipolle medie, - sale qb, - un bicchiere di latte cagliato per condire.
Si consiglia di immergere il mosto per 1-2 ore. Il fagiolo mungo ammollato viene lavato in diverse acque e scartato su un setaccio in modo che tutto il liquido sia di vetro. Il grasso viene tritato finemente e inviato a un paiolo riscaldato per essere sciolto. I ciccioli vengono rimossi con una schiumarola.
Le cipolle tritate finemente vengono fritte nel grasso. Non appena la verdura acquisisce una tonalità dorata, il fagiolo verde viene aggiunto al calderone. Gli ingredienti vengono mescolati e versati sopra con 7-8 bicchieri d'acqua. Copri il calderone con un coperchio e cuoci il fagiolo verde finché i piselli non scoppiano. Questo di solito richiede 30-40 minuti.
Il piatto è salato a piacere. Il riso lavato viene trasferito nel calderone e il piatto continua a cuocere per altri 20-30 minuti a fuoco lento. Il calderone viene rimosso dalla stufa e chiuso ermeticamente con un coperchio in modo che il riso scorra. Servire il porridge, annaffiando abbondantemente con lo yogurt.
