Il filetto di pollo è uno degli alimenti più popolari al mondo. I suoi piatti possono essere trovati in qualsiasi cucina del mondo. Ricchi di proteine, poveri di grassi, i filetti si cuociono velocemente e si abbinano a una varietà di cibi.
Filetto di pollo al forno
Un piatto popolare è il filetto di pollo al forno. Adagiate il filetto lavato, asciugato con carta da cucina, su una teglia foderata con carta da forno, condite con sale e pepe e infornate a 170°C per 10-15 minuti, a seconda dello spessore della carne. Affinché il filetto sia fragrante e succoso, può essere pre-marinato per un breve periodo o avvolto in strisce di pancetta e cotto su un cuscino di verdure, nonché cotto in buste di alluminio.
Per il filetto di pollo, un succo di agrumi e una marinata alle erbe sono perfetti.
Involtini di filetto di pollo
Il filetto di pollo tritato è un'ottima base per involtini golosi. Possono essere farciti con carne macinata di funghi e cipolle fritte, spinaci, pezzi di asparagi, olive, pomodorini ed erbe aromatiche. Le roulette vengono legate con spago da forno o fissate con uno stuzzicadenti, fritte nel burro fuso e cotte a una temperatura di 210 ° C per 20-25 minuti.
Pezzi di filetto in salsa
Il filetto di pollo tagliato a pezzi può diventare sia un piatto classico della cucina: manzo alla Stroganoff, pollo in salsa cremosa con funghi e un piatto orientale. Nella cucina giapponese, cinese, tailandese, esistono decine di ricette per fare filetti con verdure, noci, funghi, utilizzando soia, pesce e altre salse esotiche.
Il filetto di pollo può essere tritato per cotolette o polpette, ma solo a condizione che al petto venga aggiunta più carne grassa delle cosce.
Quindi, per uno dei piatti cinesi più popolari, il pollo in agrodolce, avrai bisogno di:
- 100 ml di soda fredda;
- olio vegetale per friggere;
- 140 grammi di farina di frumento;
- 25 grammi di amido di mais;
- 4 petti di pollo;
- 1 peperone rosso;
- 2 peperoncini;
- 1 lattina di ananas, in scatola nel loro stesso succo (400-500 grammi);
- 100 grammi di zucchero a velo;
- 100 ml di aceto di riso;
- 50 grammi di purea di prugne;
- cipolle verdi tritate.
Eliminate il picciolo dal peperone e privatelo dei semi, tagliate la polpa del peperone a listarelle sottili nel senso della lunghezza, tagliate il peperoncino ad anelli sottili. Versare il succo degli ananas in una piccola casseruola, aggiungere i peperoni e portare a ebollizione il composto a fuoco medio. Cuocere per circa 10 minuti, quindi raffreddare leggermente e frullare in un frullatore. Rimettere la salsa sul fuoco e aggiungere i pezzi di frutta, i peperoncini piccanti, la purea di prugne, lo zucchero e l'aceto. Cuocere fino a quando la salsa è lucida e appiccicosa.
Mescolare l'acqua frizzante con la stessa quantità di acqua fredda e sale, aggiungere la farina e fare un impasto sottile. Metti la maizena su un piatto. Tagliare il filetto a strisce lunghe e sottili. Scaldare l'olio in un wok. Passare i pezzi di filetto nell'amido, poi nell'impasto e friggere. Mettere su un piatto foderato con carta da cucina. Prima di servire, disporre il pollo in piatti porzionati, condirlo con la salsa e cospargere con le cipolle verdi tritate.
Filetto di pollo dietetico
Per l'alimentazione dietetica, il petto di pollo può essere bollito o arato. I filetti vengono incollati in una piccola quantità di liquido - acqua, brodo, a cui è possibile aggiungere un po' di vino, erbe aromatiche, scorza di limone.
