Il filetto di pollo è un alimento sano e gustoso. È fritto, in umido, al forno. I libri di cucina contengono centinaia di ricette diverse che combinano filetti con dozzine di ingredienti. Alcuni di loro sono particolarmente originali.
Filetto di pollo ripieno di mele e formaggio di capra
I filetti di pollo sono spesso farciti. Il piatto classico è il cordon blue - petto di pollo ripieno di formaggio e prosciutto e impanato nel pangrattato. Inoltre, nel ripieno vengono spesso inseriti spinaci, erbe piccanti tritate, funghi, verdure varie e persino noci. Prova a cucinare il filetto di pollo con un ripieno insolito: mele e formaggio di capra piccante. Avrai bisogno:
- 2 petti di pollo senza pelle e ossa;
- 2 fette di una mela forte;
- 60 grammi di formaggio di capra;
- ½ cucchiaino di scorza di limone;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 1 uovo di gallina;
- 1 bicchiere di pangrattato;
- 30 grammi di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
I petti ripieni possono essere serviti con foglie di insalata fresca. Anche la salsa di panna acida con aglio o salsa di pomodoro piccante è adatta a loro.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Lavare e asciugare i petti di pollo, tagliarli a metà, ma non completamente, ma con un "libro". Battere leggermente i filetti e condire con sale e pepe. Tagliare il formaggio di capra in due pezzi. Adagiate al centro di ogni filetto una fetta di mela e del formaggio, cospargete con la scorza di limone. Piegare i seni e premere leggermente per tenerli insieme. Setacciare la farina e il sale in un piattino, sbattere l'uovo in una ciotola, e nel terzo piattino, unire il pangrattato e il parmigiano. Passate ogni filetto ripieno prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel composto di briciole e formaggio. Adagiate su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 20-25 minuti fino a doratura.
Filetto di pollo impanato
Un altro modo popolare per cucinare il filetto di pollo è impanarlo. Per la panatura si usa il pangrattato, spesso mescolato con erbe secche o formaggio grattugiato, semi di sesamo. Dalle noci tritate si ottiene una panatura originale e gustosa. Prendere:
- 1 tazza di pangrattato;
- sale e pepe macinato fresco;
- 3 uova di gallina grandi;
- 1 cucchiaio d'acqua;
- 2 petti di pollo;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 tazza e ½ di petali di mandorle.
Spesso le casalinghe vogliono cucinare il pollo impanato “come in KFC”. Questa panatura è a base di fiocchi di mais secchi.
Lavare e asciugare il filetto di pollo. Tagliatela a fette lunghe e longitudinali. Preparare la panatura sbattendo le uova in una ciotola, nell'altra mescolando il pangrattato con sale e pepe, e in una terza adagiare le mandorle. Immergete in successione ogni fetta di pollo, prima nel composto di uova, poi nel pangrattato, poi ancora nelle uova sbattute, ed infine rotolate nelle mandorle. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, quindi aggiungere il burro, quando il composto inizia a bollire, aggiungere il pollo e friggere ogni boccone su entrambi i lati per due minuti. Trasferire il filetto di pollo in una teglia e cuocerlo per altri 10-12 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
