Il salmone è considerato uno dei pesci più soddisfacenti, ma ipocalorici. Gli acidi grassi contenuti nel salmone hanno un effetto positivo sull'umore di una persona, sulle sue capacità mentali e riducono anche il rischio di varie malattie cardiovascolari. Secondo i nutrizionisti è necessario mangiare un piatto preparato con questo pesce almeno una volta alla settimana.
Salmone con panna acida ed erbette
Questo metodo di cottura del salmone è molto semplice e non richiede molto tempo. Il piatto risulta essere delizioso e delizioso.
Avrai bisogno:
- filetto di salmone - 600 g;
- piselli verdi - 250 g;
- panna acida - 100 g;
- brodo di pesce - 200 ml;
- porri - 1 gambo;
- cipolle verdi - 4 steli;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- spezie (sale, pepe appena macinato) - a piacere.
Tagliare i porri lavati a semianelli sottili e friggerli in una casseruola a fuoco basso. Non lasciare che l'arco cambi colore. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, versare nella casseruola il brodo di pesce precotto. Fate sobbollire le cipolle per circa cinque-otto minuti, finché il brodo non si sarà bollito. Aggiungi panna acida, erbe e spezie nella casseruola che preferisci, mescola. La panna acida dovrebbe essere unta, altrimenti la salsa potrebbe arricciarsi.
Aggiungere i piselli dopo un paio di minuti. Darà al piatto un sapore dolciastro. Portare la miscela a ebollizione. Mettere alcuni filetti di pesce sopra la salsa di piselli ottenuta. Coprire e cuocere a fuoco lento il pesce per circa cinque minuti. Dopodiché, gira il pesce e cuocilo per altri sette-dieci minuti. Servire il piatto finito con riso o purè di patate. Cospargere le cipolle verdi tritate sul pesce per esaltarne il sapore.
Cotolette di patate con salmone
Questo piatto è perfetto per uno spuntino pomeridiano o per la colazione. Le cotolette possono essere servite calde o fredde. Per gusto, puoi condirli con salsa o panna acida prima di servire.
Avrai bisogno:
- filetto di salmone - 500 g;
- patate - 400 g;
- panna acida - 4-5 cucchiai;
- latte - 350 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- pangrattato - 150 g;
- capperi - 3 cucchiai;
- senape - 1-2 cucchiaini;
- aneto - 1 mazzo;
- olio d'oliva;
- scorza di limone;
- Farina;
- alloro, sale, pepe.
Mettere il pesce, i gambi di aneto e 1 o 2 foglie di alloro sul fondo di una casseruola. Versare il latte in modo che copra il pesce. Trasferite la casseruola sul fuoco e portate a bollore il latte. Cuocere il pesce a fuoco basso per cinque minuti. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare il pesce nel latte caldo per dieci minuti. Mettere il filetto di salmone in umido in uno scolapasta, tritare con una forchetta. Raffreddare il pesce.
In una casseruola a parte, lessare le patate e frullare. Aggiungere la panna acida e la senape. Nel purè di patate grattugiate anche la scorza di un limone e tritate finemente l'aneto. Aggiungi i capperi. Trasferire il pesce raffreddato in purea e mescolare accuratamente. Cotolette cieche dalla massa risultante. Passate le costolette in un uovo sbattuto prima di friggerle e poi passatele nel pangrattato. Le cotolette sono meglio fritte a fuoco vivo.
