Come Fare La Salsa Krasnodar Per L'inverno In Casa

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Come Fare La Salsa Krasnodar Per L'inverno In Casa
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Video: Come Fare La Salsa Krasnodar Per L'inverno In Casa

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Video: Passata di pomodoro fatta in casa. Come fare facilmente le conserve di pomodoro 2024, Marzo
Anonim

La storia dell'origine della salsa di Krasnodar risale ai lontani anni '30. Ed è collegato al portare in URSS la ricetta per la salsa ketchup dagli Stati Uniti. Pertanto, la salsa di Krasnodar è considerata un lontano parente del ketchup.

Durante l'era sovietica, la salsa di Krasnodar era un'aggiunta popolare al tavolo, così come i crauti. E quasi tutte le famiglie sovietiche, specialmente nei giorni festivi, hanno decorato la loro tavola con la salsa. Era servito con pesce, carne, pasta, noodles.

Come fare la salsa Krasnodar per l'inverno a casa
Come fare la salsa Krasnodar per l'inverno a casa

La salsa Krasnodar è un condimento gustoso e salutare per molti piatti. Porto alla tua attenzione tre tipi di ricette per una deliziosa salsa Krasnodar con preparazione per l'inverno.

Salsa Krasnodar fatta in casa a base di purea di pomodoro e mele ricetta passo passo con foto

Ingredienti:

  • pomodori - 2 kg;
  • mele - 1 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • aceto - 2 cucchiai. l. (si consiglia di utilizzare aceto 9%);
  • pepe nero macinato - 1 grammo (aggiungere a piacere);
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • noce moscata - 1 cucchiaino;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • zucchero - 6 cucchiaini

Preparazione:

  1. Per prima cosa iniziamo a preparare le mele: lavatele, sbucciatele ed eliminate i semi non necessari.

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  2. Macina le mele insieme ai pomodori in un tritacarne.
  3. Metti la mela e la passata di pomodoro risultante sul fuoco. Cuocere per 30 minuti senza aggiungere spezie. È meglio prendere una pentola per cucinare con un fondo spesso o un rivestimento antiaderente.
  4. Dopo 30 minuti, rimuovere la padella. Sbattete la salsa con un frullatore e rimettete sul fuoco

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  5. Aggiungi le spezie alla massa risultante: noce moscata, cannella, sale, zucchero e pepe nero macinato. Amalgamare il tutto e far cuocere per altri 10 minuti.

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  6. Dopo 10 minuti aggiungere l'aglio tritato o spremuto e l'aceto. Lasciar cuocere per altri 5 minuti.
  7. Prepariamo le lattine: le sciacquiamo accuratamente (preferibilmente con soda), le ispezioniamo per scheggiature e crepe. E ci siamo impostati per sterilizzare in qualsiasi modo sia più conveniente per te. Preferisco sterilizzare i vasetti piccoli con acqua bollente. Per fare ciò, è necessario attingere acqua fredda nella padella in modo che le lattine siano completamente coperte. Coprire e cuocere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, è necessario cuocere per 5 minuti. Quindi rimuovere con una pinza o una forchetta e posizionare le lattine su un asciugamano stirato pulito. Versare la salsa preparata in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.

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  8. Capovolgere i vasetti di salsa, avvolgere e lasciar raffreddare completamente.

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È meglio assaggiare la salsa fatta in casa in 2 - 3 mesi, in modo che abbia il tempo di rivelare tutto il suo gusto.

Salsa Krasnodar in stile sovietico a casa ricetta originale

Ingredienti:

  • pomodori - 10 pezzi (grande o leggermente più grande della media);
  • mele - 5 pezzi (preferibilmente varietà dolce);
  • acqua - 4 cucchiai. l.;
  • pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
  • sale - 1/2 cucchiaino;
  • cannella - 1/3 di cucchiaino;
  • noce moscata grattugiata - 1/3 di cucchiaino;
  • peperoncino rosso - 1/3 di cucchiaino. (può essere sostituito con mezzo baccello piccolo);
  • zucchero o miele - 1 cucchiaino;
  • aceto (9%) - 2 cucchiai. l.;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano.

Preparazione:

  1. Laviamo i pomodori e li mettiamo in una casseruola. Versare 2 cucchiai. l. acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si saranno ammorbidite.
  2. Togliere la padella dal fuoco e scolare l'acqua. Passare i pomodori al setaccio, liberandoli dalla pelle e dai semi.
  3. Quindi, tagliare le mele a metà, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua e cuocere allo stesso modo dei pomodori. Strofiniamo anche le mele attraverso un setaccio.
  4. Unire il pomodoro e la salsa di mele in una casseruola, coprire con un coperchio. Accendiamo un fuoco piccolo e facciamo sobbollire per 20 minuti fino a quando non si addensa.
  5. Mettere il peperoncino, la cannella e la noce moscata in un sacchetto di garza e mettere in una casseruola. Quindi aggiungere pepe nero e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.
  6. Trascorso il tempo aggiungete l'aceto e 3-4 spicchi d'aglio tritati. Lo lasciamo stufare per altri 5 minuti e tiriamo fuori il sacchetto di garza con le spezie. La salsa è ora pronta.
  7. Versare la salsa calda in barattoli sterili, serrare i coperchi, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.
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Salsa Krasnodar fatta in casa con peperone ricetta istantanea

Ingredienti:

  • pomodori - 500 gr.;
  • mele - 500 gr.;
  • peperone rosso - 300 gr.;
  • olio vegetale - 30 ml.;
  • aceto (9%) - 10 ml.;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • cannella - 1/3 di cucchiaino;
  • noce moscata - 1/3 di cucchiaino;
  • grani di pepe nero - 1/2 cucchiaino;
  • foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • sale - 1/2 cucchiaio. l.;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

  1. Per prima cosa lavate i pomodori e metteteli in una casseruola. Versare acqua bollente per 2-3 minuti.
  2. Sbucciare i pomodori e tagliarli in quarti.
  3. Quindi tagliamo le code del peperone, togliamo i semi e li laviamo sotto l'acqua corrente.
  4. Successivamente, lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele in quattro pezzi.
  5. Attorcigliare pomodori, peperoni e mele in un tritacarne, trasferire in una casseruola.
  6. Mettere la pentola con il contenuto sul fuoco e aggiungere le spezie: sale, zucchero, cannella, noce moscata, pepe nero e aglio tritato. Cuocere per 20 minuti.
  7. Togliere la padella dal fuoco e sbattere la massa di pomodoro con un frullatore ad immersione.
  8. Dopo aver battuto, rimetti la padella sul fuoco e mettici dentro la foglia di alloro. Aggiungere l'aceto, l'olio vegetale e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  9. Versare la salsa finita in barattoli sterili, serrare con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.
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Proprietà utili e contenuto calorico della salsa Krasnodar

I benefici della salsa Krasnodar possono essere determinati dalla composizione degli ingredienti. I pomodori contengono quasi tutte le vitamine necessarie per ogni persona: A, C, E, B, K, PP. Contiene acido citrico e tartarico. Inoltre, i pomodori sono un'ottima fonte di molti minerali benefici: potassio, magnesio, ferro, iodio, calcio e fosforo.

Le mele sono una fonte di ferro e iodio. Contengono: beta-carotene, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H e PP, nonché minerali necessari per il corpo umano: potassio, calcio, magnesio, nichel, molibdeno, fosforo e sodio.

Spezie e condimenti stimolano il sistema immunitario e migliorano la digestione.

Il contenuto calorico della salsa Krasnodar varia da 60 - 80 kcal per 100 grammi di prodotto finito, a seconda degli ingredienti costitutivi.

La particolarità della salsa Krasnodar è che preparandola in casa per l'inverno, ci si può procurare un integratore vitaminico per tutto l'anno. La salsa può essere servita con qualsiasi piatto. Sarà un ottimo sostituto del ketchup acquistato in negozio.

Nel video osserviamo anche in dettaglio come preparare la salsa Krasnodar a casa.

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