Il tkemali o salsa di prugne ha conquistato i nostri cuori per molto tempo. Il sapore agrodolce del condimento georgiano si sposa bene sia con la carne che con il pesce. Affrettati a prepararlo per l'inverno. Inoltre, l'abbondante raccolto di prugne quest'anno consente di raccogliere in qualsiasi quantità.
È necessario
- - prugne o prugne - 2 kg
- - peperoni rossi o verdi piccanti - 2 baccelli
- - aglio - 1 testa
- - luppolo-suneli - 1 confezione
- - verdure - 1 mazzo
- - zucchero - 4 cucchiaini
- - sale - 2 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la salsa di prugne fatta in casa per l'inverno, prendi due chilogrammi di prugne o prugne ciliegie. Lavare, mettere in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua e portare le prugne finché sono tenere a fuoco basso. Attendete che le prugne si raffreddino e passatele in uno scolapasta. Eliminate i semi e la buccia, ma mettete sul fuoco il purè di patate delle prugne.
Passo 2
Avrai bisogno di aglio e peperoncino per preparare la salsa di prugne. Sbucciare l'aglio. Se non amate la salsa fatta in casa molto piccante, liberate il peperone dai semi. Ma gli amanti del piccante potrebbero non farlo. Personalmente preferisco la seconda opzione. Lavare le verdure. Quindi macinare l'aglio, le erbe aromatiche, il pepe in un frullatore.
Passaggio 3
Aggiungere lo zucchero, il sale, gli ingredienti tritati alla salsa di prugne. La classica salsa di prugne fatta in casa è fatta senza l'uso di olio vegetale, ma io ne aggiungo un po'. Dopo che la salsa avrà bollito per una decina di minuti, arrotolatela in vasetti sterilizzati. Coprire con una coperta calda, quindi conservare in un luogo fresco. La salsa di prugne fatta in casa è più convenientemente chiusa per l'inverno in piccoli vasetti da 200-300 grammi.
