L'insalata Caesar ha preso il nome in onore del suo creatore. No, certo, non è stato Guy Julius Caesar a inventarlo, ma la sua tesca Cardini Caesar. Fu lui che, durante la festa del Giorno dell'Indipendenza americana, temendo che un visitatore del suo ristorantino non avesse abbastanza snack, decise di fare un'insalata con quei prodotti che erano a portata di mano. Di conseguenza, è nato lo stesso "Cesare", che ora è popolare in tutto il mondo.
È necessario
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- Limone - mezzo
- Uova - 2 pezzi
- Parmigiano Reggiano (grattugiato) - 1-2 cucchiai
- Olio d'oliva - 100 g
- Senape dolce - 20 g o salsa Worcestershire - un paio di gocce.
Istruzioni
Passo 1
L'insalata Caesar è condita con una salsa con lo stesso nome. Questo condimento è abbastanza facile da preparare. Il metodo di preparazione è molto simile al metodo di preparazione della maionese.
Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola. Togliere la padella dal fuoco e mettere due uova di gallina crude nell'acqua. Dopo 3 minuti sfornateli e fateli raffreddare.
Passo 2
Mentre le uova si raffreddano, spremere il succo di mezzo limone in una ciotola a parte.
Passaggio 3
Mettere il contenuto delle uova, sia la parte liquida che il risultante strato sottile di proteine bollite, in un bicchiere frullatore e sbattere bene. Dopodiché, aggiungi il succo di limone alle uova e sbatti di nuovo.
Passaggio 4
Grattugiare finemente il parmigiano e aggiungere 1-2 cucchiai di questo formaggio al composto di uova e limone. Batti di nuovo tutto a fondo.
Passaggio 5
Dopodiché, aggiungi al composto ottenuto un paio di gocce di salsa Worcester o 20 g di senape dolce (detta anche senape sandwich o francese). E, sbattendo questa miscela, inizia ad aggiungere olio d'oliva a filo (letteralmente goccia a goccia). Se aggiungi l'olio velocemente, potrebbe non mescolarsi con il resto della miscela, ma galleggiare sulla superficie della salsa. È necessario montare la salsa per un tempo tale che il suo volume aumenti di 1,5 volte.
Passaggio 6
Ecco fatto, il condimento per l'insalata Caesar è pronto.
