Qualsiasi cibo preparato in casa è più gustoso e migliore. Compreso il bacon affumicato. Perché le spezie utilizzate sono selezionate in base al loro gusto. Non è difficile affumicare lo strutto in una friggitrice. Inoltre, puoi scegliere il metodo di affumicatura a caldo o quello a freddo.
È necessario
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- 500 g di strutto (fresco);
- sale;
- un sacchetto di gelatina;
- condimenti (a piacere);
- fumo liquido;
- trucioli di ontano.
Istruzioni
Passo 1
Vai al negozio e scegli un pezzo di pancetta adatto. Sarà meglio se contiene molti strati di carne. In questo caso, il prodotto affumicato sarà più gustoso.
Passo 2
Prendi lo strutto acquistato e puliscilo. Rimuovere eventuali avvolgimenti. Per fare questo, è sufficiente raschiarlo con un coltello. Tagliare la pancetta a pezzetti.
Passaggio 3
Salare la pancetta. Scegli sale grosso per questo. Lo iodato non funzionerà, ma il sale marino, per fumare, sarà molto buono. Strofinare bene il sale in un pezzo di strutto.
Passaggio 4
Cospargere di pepe. Il pimento nero o il rosso macinato andranno bene. Il lardo può essere cosparso molto spesso di paprika. Questo non aggiungerà spezie, ma la pancetta acquisirà un aspetto attraente e appetitoso. Non cospargere molto di pepe nero, ne basterà una piccola quantità. Potete cospargere lo strutto con spezie ed erbe aromatiche. Qualsiasi cosa andrà bene. Timo, salvia, rosmarino, origano o noce moscata. Ciascuna delle erbe aggiungerà il proprio aroma unico al prodotto finito. Anche l'aglio (3-4 spicchi) è adatto, per questo è necessario macinarlo prima.
Passaggio 5
Lasciare lo strutto lavorato in un luogo fresco per uno o due giorni, non di più. Dovrebbe sdraiarsi.
Passaggio 6
12 ore prima dell'inizio del processo di affumicatura, prendere lo strutto e lavorarlo con fumo liquido. Questo può essere fatto con un pennello.
Passaggio 7
Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Quando si gonfia bene, metti la ciotola sul fuoco e, mescolando, scalda fino a quando la gelatina si scioglie. Aggiungi il peperone rosso.
Passaggio 8
Immergere lo strutto nella miscela di gelatina calda per 2-3 minuti.
Passaggio 9
Metti i trucioli di ontano nella friggitrice ad aria (in basso) (si possono usare i trucioli di mela). Inumidirlo con acqua.
Passaggio 10
Metti la pancetta sulla griglia. Imposta la temperatura ad almeno 65 gradi. Affumicare lo strutto per due o tre ore. Controllare periodicamente le condizioni del prodotto. Se necessario, trattare nuovamente la superficie del grasso con la gelatina.
Passaggio 11
Rimuovere la pancetta preparata dall'airfryer. Raffreddalo. Il prodotto è pronto per l'uso.
