Il coniglio in umido è ottimo per un pranzo o una cena in famiglia, oltre che per una tavola festiva. La carne di coniglio è molto tenera e salutare, si sposa bene con la maggior parte dei contorni, come le patate fritte o le verdure bollite.
È necessario
-
- coniglio;
- panna acida;
- cipolla;
- carota;
- Foglia d'alloro;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la carcassa del coniglio, lavala in acqua fredda, rimuovi le pellicole e tagliala a porzioni. Per eliminare l'eventuale odore, mettere a bagno la carne tagliata in acqua con aggiunta di una piccola quantità di aceto per almeno un'ora. Se si usa un'accetta per tagliare, prova a separare i pezzi da un colpo, poiché dopo 2-3 colpi le ossa del coniglio possono essere frantumate. Mescolare sale e pepe nero, cospargere sulla carne e lasciare in ammollo per almeno mezz'ora. Quindi friggere la carne in olio vegetale, dovrebbero risultare con una crosta dorata.
Passo 2
Sbucciare 2 cipolle e carote. Grattugiare le carote o tagliarle a cerchi, cipolle - in anelli o semianelli, friggerle delicatamente in olio vegetale in modo che non brucino. Mettere le verdure sul fondo della padella (deve avere necessariamente un fondo spesso), adagiarvi sopra con cura la carne.
Passaggio 3
Preparare la salsa, per questo prendere 100 millilitri di acqua calda e versare in 400 grammi di panna acida (15-20% di grasso). Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere il condimento per la carne e mescolare. Versare la salsa ottenuta sulla carne e sulle verdure.
Passaggio 4
Mettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere il coniglio per 40 minuti. Quindi mettete 1-2 foglie di alloro in una casseruola e fate sobbollire per circa 20-30 minuti, a seconda del peso del coniglio. Se il liquido bolle molto, aggiungi acqua bollita nella padella. Il coniglio finito può essere cosparso di prezzemolo tritato finemente prima di servire.
