La carne di coniglio è considerata un prodotto dietetico gourmet. È facilmente digeribile, cuoce velocemente e risulta tenera e aromatica. Per fare la zuppa di coniglio si aggiungono al brodo verdure, pasta e cereali.
È necessario
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- Zuppa di riso al coniglio:
- - 500 g di carne di coniglio;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - 50 g di riso;
- - 20 g di farina;
- - 20 gr di burro;
- - sedano
- paprica
- grani di pepe
- sale a piacere.
- Zuppa di pasta di coniglio:
- - 500-800 g di carne di coniglio;
- - 1 cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperone rosso;
- - 100 g di fagiolini;
- - 100 g di vermicelli;
- - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino basilico essiccato;
- - Pepe
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di coniglio con riso Lavate la carne di coniglio in acqua fredda e asciugatela. Tagliatela in porzioni da 100-150 g ciascuna e fate rosolare la carne in una padella con poco burro a fuoco medio fino a doratura.
Passo 2
Tritare le cipolle sbucciate a cubetti, grattugiare le carote sbucciate. Friggere leggermente le verdure, quindi cospargerle di farina e paprika a piacere e conservare per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Versare la carne di coniglio fritta, le cipolle e le carote con 2,5 litri d'acqua. Invece dell'acqua, puoi usare brodo vegetale, carne o brodo di pollo. Aggiungete il sedano sbucciato e qualche grano di pepe. Aggiustate di sale e portate a bollore. Rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 1 ora a fuoco lento.
Passaggio 4
A parte, lessate il riso in acqua leggermente salata finché non sarà tenero. Quando la zuppa è pronta, aggiungete il riso bollito. Mescolate, togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate riposare la zuppa di coniglio per 10-15 minuti. Versare nelle ciotole, cospargere con erbe tritate finemente.
Passaggio 5
Minestra di pasta di coniglio Tagliare a pezzi grossi la carne di coniglio, lavarla e versarla in 2 litri di acqua fredda. Cuocere a fuoco basso, schiumando dalla schiuma, per circa 1-1,5 ore. Quindi filtrare il brodo con un colino fine, separare il bollito dalle ossa e tagliarlo a pezzetti se lo si desidera.
Passaggio 6
Tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Sfumare con il vino bianco secco e far cuocere fino a quando il liquido evapora della metà.
Passaggio 7
Lavate il peperone rosso, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti. Aggiungere al brodo carne, cipolle e aglio, peperoni e fagiolini. Portare a ebollizione, lasciare a fuoco basso per 5-7 minuti. Quindi aggiungere le tagliatelle sottili e cuocere per altri 5 minuti circa. Dopo il sale, aggiungete il pepe a piacere e servite subito. Per la zuppa, puoi offrire erbe tritate finemente e panna acida.
