La torta "Napoleone" combina con successo una componente croccante a più strati con una delicata crema al burro. Per cuocere una torta secondo la ricetta classica, devi avere abbastanza tempo. Ma il risultato sarà all'altezza delle aspettative.
Torta Napoleone classica - fare l'impasto
Il processo per creare un vero "Napoleone" è piuttosto laborioso, ma ne vale la pena. La maggior parte del tempo viene speso aspettando che l'impasto si raffreddi; questi minuti possono essere spesi utilmente - per rilassarsi o fare altre cose.
Ecco gli alimenti che devi preparare:
- 2 tazze di farina + 3 cucchiai. farina per pasta al burro;
- 250 burro o margarina per la cottura;
- 170 g di acqua ghiacciata;
- un pizzico di sale.
A volte i compilatori di pasta sfoglia poco coscienziosi peccano aggiungendo vari grassi, al posto del burro e della margarina al burro. La tua torta si differenzierà per l'inclusione di soli ingredienti naturali.
Sbattere l'uovo nell'acqua, mescolare con una forchetta fino a che liscio. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Fare un buco nel mezzo, versare il composto di uova, aggiungere il sale, spazzare l'impasto. Fatelo finché non si stacca dalle mani e diventa liscio. Arrotolatelo in un rettangolo spesso, mettetelo in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo preparate un impasto al burro. Per fare questo, aggiungere 3 cucchiai all'olio ammorbidito a temperatura di cucina. Farina. Mescolare il composto con un cucchiaio fino a che liscio. Dagli una forma rettangolare. Mettere in freezer per 25 minuti.
Processo di creazione del livello
Tirare fuori il primo impasto, stenderlo in un rettangolo sottile. Mettere il burro su metà di questo impasto. Per ottenere abbastanza burro, tagliare le strisce con un coltello e disporle a metà dell'impasto. Coprire con l'altra metà, pizzicare i bordi. Allo stesso tempo, non dovrebbe rimanere aria all'interno. Altrimenti, quando si arrotola, uscirà, facendo dei buchi nell'impasto.
Dopo aver oscurato bene i bordi, avvolgete l'impasto in un canovaccio e mettetelo in freezer per 25 minuti. Trascorso questo tempo, adagiate l'impasto su un tavolo infarinato, stendetelo da un lato fino a formare un rettangolo stretto.
Piegare a metà 2 volte, arrotolando il bordo più piccolo. Riponete l'impasto in freezer per 25 minuti. Stendetela allo stesso modo e ripiegatela a metà ancora 2 volte. Più volte esegui questa procedura, più strati ci saranno nel Napoleon finito.
Ripeti questa operazione altre 1-2 volte, l'ultima - stendi la pasta in modo che in seguito si possano ritagliare 2 rettangoli identici. Adagiateli su una teglia, bucherellateli ciascuno in 5-6 punti con una forchetta, infornateli. Infornare a 180°C. Quando le torte lievitano e diventano dorate, sfornatele e fatele raffreddare.
Crema
In una casseruola o un mestolo dal fondo pesante, unire 1 tazza di latte con 1 uovo, 4 cucchiai. zucchero e 1, 5 cucchiai. Farina. Metti i piatti a fuoco medio, non lasciare, mescola spesso il contenuto. Non appena inizia ad addensarsi abbassate la fiamma al minimo, lavorate di più con una frusta. Lasciare sobbollire la crema per 20 secondi, togliere dal fuoco, raffreddare.
Tenere in cucina un pezzo di burro del peso di 200 g per circa 25 minuti in modo che diventi morbido. Metti 2 cucchiai in esso. panna, sbattere con un mixer. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi la stessa quantità di panna, batti. Fatelo fino a quando la crema pasticcera non si esaurisce.
Tagliare i bordi delle torte in modo uniforme, ricoprirli con la crema, stenderli sulla parte superiore e sui lati della torta Napoleone, cospargerli con le briciole degli scarti. Metti la dolcezza in frigorifero per 2 ore, dopodiché il delizioso dessert è pronto.
