La cosa buona della torta Napoleone è che puoi cucinarla da solo. Certo, dovrai dedicare molto tempo e fatica, specialmente la prima volta. Ma allo stesso tempo, anche un pasticcere inesperto può cucinare Napoleone e la torta si rivelerà bella e gustosa.
Questo non è il caso quando devi "riempirti la mano" per molto tempo: puoi iniziare a cucinare senza ulteriore allenamento. L'unico avvertimento: per rendere Napoleon il più succoso e morbido possibile, è necessario mantenere la torta finita al caldo per almeno 12 ore, in modo che le torte possano ammollarsi completamente. Ma si consiglia di servire questa torta fredda.
Quindi, per fare Napoleon, abbiamo bisogno: per l'impasto - sei bicchieri di farina premium, 750 grammi di margarina cremosa, mezzo litro di panna acida (preferibilmente 20% di grassi); per la crema - dieci uova, tre litri di latte, quattro bicchieri di zucchero, tre cucchiai di farina, tre cucchiai di amido, 100 grammi di burro.
• Grattugiare la margarina ben congelata su una grattugia fine, aggiungere la farina e schiacciare l'impasto con le mani fino ad ottenere una massa omogenea, come sabbia umida.
• Versare la panna acida nell'impasto risultante e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi.
• Dividere l'impasto in 15 parti uguali, formare delle palline, coprire per evitare che si arieggi e mettere in frigo per 3-4 ore.
• Preparare la crema: stemperare la fecola e la farina in un bicchiere di latte, e portare a bollore il restante latte.
• Sbattere le uova con lo zucchero e versare il latte bollente nella massa risultante, mescolando accuratamente. Portare questo composto a bollore sul fuoco più basso, mescolando continuamente, e non appena bolle, versare il latte con la farina e la fecola, mescolando finché non si addensa.
• Mettere la crema finita in un luogo freddo, e dopo che si è raffreddata, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare.
• Cuocere a parte la base della torta togliendo una alla volta le palline di impasto dal frigorifero e stendere con cura ogni pallina con le dita lungo il fondo della teglia unta d'olio. Cerca di rendere lo strato di pasta il più uniforme possibile. Una torta viene cotta per circa cinque minuti in un forno ben riscaldato (fino a 180-190 gradi). Cuocere tutte le torte allo stesso modo.
• A proposito, se lo desideri, puoi conservare le torte già pronte per diversi giorni finché non trovi il tempo per cucinare Napoleone. Ma è meglio preparare la crema poco prima di preparare la torta.
• Trasferire le torte spalmando accuratamente ognuna con uno strato di crema. In questo caso, non è necessario premere sulle torte. Pestare l'ultima torta in un mortaio, mescolare con noci tritate - e si ottiene una sostanza pronta per cospargere la torta sopra e sui lati.
