Non tutti sanno come cuocere la famosa e amata torta Napoleone. Ci sono un numero enorme di ricette per questa pasticceria. L'ho cucinato molto spesso, ma il risultato finale non è stato gradevole. E poi mia nonna ha condiviso la ricetta di "Napoleon", che ha più di 50 anni.
- latte - 1 bicchiere;
- farina di frumento - 5 bicchieri;
- margarina - 400 g (la più semplice).
- zucchero - 2 tazze;
- burro - 250 g.
- tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero - 0,5 tazze;
- latte - 2 bicchieri;
- farina di frumento - 3 cucchiai. l.
Setacciare 5 tazze di farina di frumento sul tavolo, aggiungere la margarina (non dovrebbe essere fredda). Tritare la margarina con la farina in piccole briciole o strofinare con le mani. Quindi versare gradualmente 1 bicchiere di latte e impastare rapidamente l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi alle mani e al tavolo. Dividi la massa risultante in due parti, dividi ciascuna metà in 9 pezzi (18 pezzi si ottengono da due parti). Formate delle palline, mettetele su un tagliere e mettetele in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, estraiamo le nostre palline dal frigorifero (1 - 2 pz.), Stendiamole molto sottili, di circa 3 mm ciascuna. Lo tagliamo a forma di piatto, o di qualsiasi altra forma, e lo mettiamo su una teglia, dopo averlo spolverato di farina (potete stenderlo dritto su una teglia e tagliarlo nello stesso punto, come è più facile per te). Perforiamo le torte con una forchetta o un coltello in modo che non si gonfino. Inforniamo a 180 gradi, letteralmente 3 - 5 minuti, le torte devono essere leggermente dorate, devono essere spostate con cura in modo che non si rompano, poiché sono molto tenere.
Stendere la pasta rimanente, tagliarla a pezzi e infornare alla stessa temperatura di 180 gradi (ci serve per cospargere la torta). Ora passiamo alla panna, maciniamo 3 tuorli con 2 tazze di zucchero, bianco bianco, aggiungiamo 3 cucchiai di farina. Diluiamo con una piccola quantità di latte, di cui abbiamo bisogno per la seconda crema, mescoliamo, la crema dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida.
Far bollire il restante latte 0,5 litri e versarlo nella massa, mescolando e mettere in frigorifero. Sbattere il burro con due bicchieri di zucchero, aggiungere la crema pasticcera in un cucchiaio, sbattere con un mixer a velocità media fino ad ottenere una crema omogenea. La crema non deve essere iniettata tutta in una volta, poiché può esfoliare. Si scopre come una lanugine, tenera e molto gustosa, ricopriamo bene le torte. Macinare le talee (pezzi) con un mattarello e cospargere leggermente la nostra torta.
Copriamo con un coperchio e mettiamo sopra qualcosa di pesante, sotto forma di oppressione. Lo metto proprio in camera, è meglio inzuppato che in frigorifero, al mattino togliamo tutto. Forse la crema uscirà ai lati, va spalmata sulla torta, la restante spolverata va versata sui lati e sopra. Quindi la nostra casa "Napoleone" è pronta.
