Lo shashlik di pollo è molto popolare in Russia, perché la sua preparazione non richiede molto tempo e il piatto risulta sempre aromatico e gustoso.
È necessario
- - 1 kg di filetto di pollo
- - 150 ml di kefir
- - un pizzico di zafferano
- - 1 cucchiaio. l. sale
- - 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato
- - un cucchiaino di curcuma e cumino
- - 60 g di burro
- - mezzo limone
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene il filetto di pollo, asciugatelo con della carta assorbente, quindi tagliatelo in piccole porzioni, di circa tre centimetri, potete anche un po' di più.
Passo 2
Versare nel mortaio sale, curcuma, cumino e coriandolo. Spingeremo tutto bene.
Passaggio 3
Versare il kefir o qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato in un piatto voluminoso, aggiungere le spezie pestate in un mortaio e mescolare bene il tutto. Mettere i pezzi di pollo tagliati in una casseruola con il kefir aromatizzato e mescolarli ancora con le mani. Ci dimentichiamo del pollo nella marinata per almeno un'ora. Ma non dovresti dimenticartene per più di cinque ore, altrimenti il prodotto a base di latte fermentato trasformerà la carne in un prodotto completamente insapore. Quindi variare il tempo entro i limiti specificati.
Passaggio 4
Pestare lo zafferano in un mortaio insieme a un pizzico di sale, quindi diluirlo in sessanta millilitri di acqua calda e lasciare in infusione per dieci minuti.
Passaggio 5
Sciogliere il burro a fuoco basso. Spremere il succo dal limone e mescolarlo all'infuso di zafferano, quindi versare il tutto nel burro fuso.
Passaggio 6
Infiliamo i pezzi di pollo in salamoia abbastanza strettamente su spiedini e li mettiamo sulla griglia. Quando un lato del kebab si afferra leggermente, capovolgere lo spiedino e ungere il lato tostato con olio allo zafferano. Continuiamo a friggere, senza risparmiare olio allo zafferano, fino a quando l'intero shashlik non sarà ricoperto da una bella crosta dorata.
