I kachori sono polpette rotonde fritte con purè. La ricetta è abbastanza semplice e veloce. Non dimenticare di immergere il fagiolo verde durante la notte. Gusto incredibile!
È necessario
- -mash - 1 cucchiaio
- farina - 230 gr
- olio vegetale - 3 cucchiai
- -sale - 1 cucchiaino
- -acqua - 130 ml
- - coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- -semi di cumino - 1/2 cucchiaino
- - anice macinato - 1/2 cucchiaino.
- - cumino macinato - 1/2 cucchiaino
- - zenzero fresco grattugiato - 1/2 cucchiaino
- - curcuma - 1 cucchiaino
- - safetida - 1/4 di cucchiaino
- - coriandolo - 1/4 mazzetto
- -ghee o olio vegetale per friggere il kachori
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il fagiolo verde e riempirlo con acqua purificata. L'acqua dovrebbe essere tre volte la quantità di fagioli verdi. Lascia il fagiolo verde in ammollo per una notte.
Passo 2
Prepara la pasta kachori. Per fare questo, setacciare 230 grammi di farina in una ciotola profonda. Versare lì 3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere un cucchiaino di sale e un cucchiaino di coriandolo macinato. Strofinare il burro nella farina con le dita.
Passaggio 3
Versare gradualmente 130 ml di acqua nella massa risultante e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgilo in un sacchetto e lascialo riposare per 30 minuti.
Passaggio 4
Nel frattempo, macinare il fagiolo mungo ammollato con un frullatore, aggiungendo gradualmente acqua fino a formare una massa pastosa non liquida. Nel processo, salate il fagiolo verde, vi servirà poco meno di un cucchiaino di sale.
Passaggio 5
Friggere le spezie nel ghee (ghee). Se non ne hai uno, puoi usare il burro. Per prima cosa mettete nell'olio riscaldato i chicchi di cumino e lo zenzero grattugiato. Poi tutte le altre spezie: anice macinato, cumino macinato, curcuma, assafetida. Quindi friggere la massa di fagioli mung per un minuto insieme alle spezie e al coriandolo tritato. Anche lo zenzero e il coriandolo freschi possono essere sostituiti con quelli secchi.
Passaggio 6
Tirate fuori una salsiccia dall'impasto e tagliatela a pezzi. Con il mattarello stendere ogni pezzo in una torta. Metti il ripieno nella torta e oscura il bordo per fare un sacchetto. Stendetela nuovamente con il mattarello. Fai lo stesso per il resto dei pezzi.
Passaggio 7
Scalda una grande quantità di burro chiarificato o olio vegetale in una padella. Friggere il kachori a fuoco vivo per circa 1-2 minuti per lato. Posiziona il kachori finito su un tovagliolo di carta o di stoffa per rimuovere l'olio in eccesso. Buon Appetito. Cucina con amore!
