Le cheesecake sono gustose e allo stesso tempo facili da preparare, per questo vengono spesso servite a colazione. Le cheesecake si mangiano con marmellata, miele, latte condensato e panna acida. E sebbene non sia difficile preparare torte al formaggio, affinché risultino succose, soffici e morbide, è necessario conoscere alcune sottigliezze e segreti.
Segreto: la ricotta deve essere corretta
È del tutto naturale che per la preparazione di un piatto gustoso i prodotti debbano essere solo di buona qualità. La base delle cheesecake è la ricotta. Pertanto, a questo prodotto vengono imposti i seguenti requisiti: deve essere fresco, non molto acido, non privo di grassi, ma non troppo grasso.
Il contenuto di grassi ideale per la ricotta va dal 7 al 18 percento. La consistenza della cagliata deve essere priva di grani, cioè uniforme. Se la ricotta è secca, non è difficile ripararla: è necessario diluirla con latte, kefir o panna acida.
Se la ricotta è acida, questo errore dovrà essere mascherato dall'eccessiva aggiunta di zucchero, che è dannoso sia per la salute in generale che per la figura. E il gusto della ricotta diventerà impercettibile.
Se la ricotta è troppo bagnata, è meglio eliminare immediatamente il siero con un colino o una garza, poiché altrimenti dovrai aggiungere molta farina o semola, e questo renderà il piatto solo di gomma.
Un piccolo consiglio
Si consiglia di pulire la ricotta per syrniki attraverso un setaccio in modo che la sua consistenza sia uniforme. Questo è importante per rendere gustose le cheesecake.
Secondo segreto: la succosità delle cheesecake
Solo le cheesecake con una buona consistenza saranno succose.
Le uova sono un ingrediente necessario per le cheesecake, nessuna ricetta è completa senza di esse, perché senza di esse le cheesecake semplicemente si sfaldano. Anche solo il loro surplus non è il benvenuto a causa della possibilità di ottenere un duro test.
Se vuoi che le torte al formaggio siano ricche e belle di colore, puoi aggiungere solo tuorli d'uovo.
Segreto n. 3: le dimensioni contano
Le cheesecake non devono essere spesse e di grande diametro, non solo per cuocere meglio, ma anche per comodità quando le si gira. Per formare delle cheesecake della dimensione ottimale, con un cucchiaio prelevare l'impasto e arrotolare delle piccole rondelle.
Segreto quattro: marrone dorato
Per rendere deliziosa e dorata la crosta delle cheesecake, è necessario friggerle in una padella antiaderente. Il fondo della padella dovrebbe essere spesso.
Per friggere, è necessario utilizzare olio vegetale di alta qualità.
La padella è ben riscaldata prima della cottura.
Per fare le frittelle al forno, la padella è coperta con un coperchio a cupola.
Devi friggere solo a fuoco basso, quindi le cheesecake non bruceranno e cuoceranno bene.
Una ricetta semplice per deliziose torte al formaggio
In una ciotola capiente, mescolare una confezione di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai di semola, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di panna acida, sale, zucchero e vaniglia a piacere. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
Usando un cucchiaio, dividere l'impasto in palline e formare delle rondelle, il loro spessore non deve essere superiore a due centimetri.
Scaldate una padella antiaderente e metteteci sopra le frittelle di formaggio cosparse di farina. Friggere a fuoco medio fino a doratura.
I Syrniki sono serviti, sia caldi che freddi.
