Nella cucina russa ci sono molte ricette con gli agarici del miele. Sono in salamoia, salate, in umido, fritte e bollite. Questi funghi sono ricchi di rame, zinco, ferro, fosforo, calcio e vitamine C e B1. I funghi di miele sono funghi ipocalorici, ma allo stesso tempo sono una vera fonte di proteine. L'inclusione regolare di questi funghi nella dieta normalizza la ghiandola tiroidea e aumenta l'emoglobina.
È necessario
- Per la zuppa di formaggio con agarici al miele:
- - 200 g di funghi freschi;
- - 200 g di formaggio fuso;
- - 3-4 pz. patate;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - olio vegetale;
- - sale;
- - Pepe.
- Per il porridge di grano saraceno con agarici al miele:
- - 1 bicchiere di grano saraceno;
- - 300 g di funghi surgelati;
- - 1 testa di cipolla;
- - 2 bicchieri e mezzo d'acqua;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 2 cucchiaini pasta di pomodoro;
- - verdi di aneto e prezzemolo;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per pilaf con funghi:
- - 10-15 funghi secchi;
- - 1 bicchiere di riso;
- - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 ½ tazza di brodo;
- - 3 teste di cipolla;
- - 1 carota;
- - 1-2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di formaggio con agarici al miele
Ordina i funghi freschi, privi di terra e detriti. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente. Quindi trasferire in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere sul fuoco. Quando solo l'acqua bolle, scartare i funghi in uno scolapasta, scolare l'acqua e sciacquare i funghi. Successivamente, riempire nuovamente i funghi con acqua pulita e cuocere a fuoco moderato per 40 minuti. Pelare e lavare carote, cipolle e patate. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e tagliare le patate a cubetti. Friggere le cipolle e le carote insieme ai funghi bolliti in olio vegetale. Condire con sale e pepe.
Passo 2
In una casseruola a parte far bollire 2 litri di acqua, abbassare le patate a cubetti, salare e cuocere per 10-15 minuti. Grattugiate il formaggio fuso, aggiungetelo nella pentola con le patate e fate cuocere fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere le verdure fritte e i funghi chiodini, aggiustare di sale e pepe se necessario. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Farinata di grano saraceno con agarici al miele
Ordinare il grano saraceno, sciacquare, versare 2 tazze di acqua calda bollita e cuocere il porridge friabile. Scongelare i funghi al miele e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Se necessario, tagliare a fette i funghi grandi, sbucciare le cipolle e tritarle ad anelli sottili. Trasferire i funghi con le cipolle in una casseruola, coprire con acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro, far bollire e togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Mettere la farinata di grano saraceno sfusa in pentole porzionate, mettere sopra i funghi e le cipolle e livellare la superficie. Mettere le pentole in forno e cuocere per 10-15 minuti a 180 ° C. Prima di servire, guarnire il porridge di grano saraceno con funghi con erbe tritate finemente.
Passaggio 5
Pilaf con agarici al miele
Smistare i funghi secchi, sciacquare, immergere per 3 ore in acqua fredda. Quindi far bollire nella stessa acqua finché sono teneri. Rimuovere i funghi dal brodo con una schiumarola, tagliarli a pezzi e friggerli in olio vegetale. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente e conservarle in una padella a parte. Unite il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolate e fate rosolare il tutto per un paio di minuti.
Passaggio 6
Trasferire sui funghi le cipolle e le carote saltate in padella con il pomodoro, aggiungere il riso già setacciato e lavato. Versare in una tazza e mezzo di brodo di funghi filtrato e condire con sale. Quindi coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso non sarà cotto.
