Il bozbash è un piatto caucasico comune che ha conquistato a lungo l'amore non solo tra i popoli del sud, ma anche nei paesi europei. Esistono diverse varietà di questa zuppa di carne; in ogni regione del Caucaso, la ricetta principale viene modificata a modo suo, compresi i componenti aggiuntivi. La zuppa Bozbash è insolitamente aromatica e gustosa, prova a cucinare questo piatto e presto prenderà il posto d'onore sul tuo tavolo.
È necessario
- - 500 g - agnello
- - 1 bicchiere - piselli (idealmente - ceci)
- - 500 g - patate
- - 2 pz. - cipolle a bulbo
- - 2 pz. - mele
- - 2 cucchiai. cucchiai - ketchup o concentrato di pomodoro
- - 100 g - burro o olio vegetale
- - spezie - basilico, prezzemolo, coriandolo, pepe nero in grani
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene l'agnello e tagliarlo a pezzi di circa 30 grammi. Mettere in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra leggermente la carne. Aggiustate di sale, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Passo 2
Ordina i piselli e sciacquali, trasferiscili in una casseruola separata. Versare 3 bicchieri di acqua fredda e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza o due.
Passaggio 3
Friggere i pezzi di agnello raffreddati nell'olio da tutti i lati, togliere i semi e trasferirli nel brodo dei piselli. Aggiungere il brodo filtrato in cui è stata cotta la carne.
Passaggio 4
Tritare la cipolla e soffriggere in olio fino a doratura. Tagliare le patate e le mele a cubetti.
Passaggio 5
Mettere nel brodo la cipolla, le patate e le mele, aggiungere il ketchup o la passata di pomodoro, il pepe in grani, il sale e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti a coperchio chiuso. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete prezzemolo, basilico e coriandolo. Se lo desideri, puoi mettere le verdure in un piatto, in un piatto pronto.
