I pancake sono un piatto russo tradizionale e abbondante. L'eccellente combinazione di sapori di caviale e pesce salato con frittelle è nota da molto tempo. L'originale torta di frittelle con salmone decorerà qualsiasi tavola.
Avrai bisogno:
Per fare i pancake:
- caviale rosso 1 cucchiaio l.;
- uova - 4 pezzi.;
- latte - 2 bicchieri;
- acqua - 2 bicchieri;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- farina - 4 tazze;
- sale - 0,5 - 1 cucchiaino;
- soda - 1 cucchiaino;
- burro - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Per preparare il ripieno:
- aneto - 1 mazzo;
- salmone leggermente salato - 250 g;
- ricotta - 100 g.
Preparazione
Prepariamo l'impasto dei pancake. In una ciotola profonda, usando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale e la soda. Versare il latte tiepido e l'acqua. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. L'impasto del pancake deve essere sottile.
In una padella unta con olio vegetale, friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Quando il pancake sarà pronto, trasferitelo su un piatto e spennellatelo con il burro. Per una torta di frittelle, devi cuocere 17-20 frittelle.
Prepariamo il ripieno. Prendete il filetto di salmone leggermente salato e tagliatelo finemente a pezzi. Risciacquare un mazzetto di aneto e tritarlo molto finemente. Mescolare l'aneto con la ricotta.
Ora resta da formare la torta di frittelle. Metti la frittella al forno su un piatto piano. Lubrificarlo sopra con un ripieno di ricotta e aneto. Poi mettete dentro i pezzi di salmone affettati sottilmente. Quindi, ripeti con ogni pancake fino alla fine del ripieno. Ungere l'ultima frittella superiore con la ricotta e guarnire con caviale rosso.
